Recette de patate douce et de poulet au curry

• Avril 30, 2024

Croyez-le ou non, les patates douces ont une histoire assez longue et intéressante. Pensée comme originaire d'Amérique centrale / du Sud il y a plus de 8 000 ans, la patate douce a été ramenée et introduite en Europe par Christophe Colomb. Aujourd'hui, les patates douces sont appréciées dans le monde entier et généralement classées comme légume-racine. En marathi, le mot pour la patate douce est «ratala» et en hindi, c'est «shakarkhand».

Bien que généralement plus douces au goût, les patates douces sont considérées comme beaucoup plus saines que la pomme de terre standard, plus familière. Les patates douces sont une très bonne source de bêta-carotène, de vitamine A et de vitamine C. On pense également qu'elles ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

My Sweet Patato & Chicken Curry est toujours un grand succès, surtout avec les enfants. Ce plat est un excellent moyen de faire découvrir la cuisine indienne à vos invités. La douceur inhérente de la patate douce ajoute une merveilleuse couche de saveur et de complexité à ce plat savoureux.


POMME DE TERRE DOUCE ET CURRY DE POULET

Ingrédients:

1 lb de poulet désossé / sans peau, coupé en morceaux de 1 po
2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 po de gingembre, pelé et râpé finement
2-3 petits piments verts thaïlandais, fendu I à moitié sur la longueur (au goût)
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de kala / goda masala (ou garam masala)
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
3-4 piments rouges séchés, au goût
5-6 feuilles de curry fraîches
pincée d'asafetida (hing)
½ cuillère à soupe de Kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
1 tasse de lait de coco épais
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 c. À soupe de flocons de noix de coco grillés pour la garniture
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans un petit bol, mélanger le curcuma avec la poudre de piment rouge, le kala masala, la poudre de coriandre moulue et environ 2 cuillères à soupe ou plus d'eau. Bien mélanger pour combiner et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez soigneusement les graines de moutarde et laissez-les éclabousser. Ajoutez ensuite rapidement les graines de cumin avec les piments rouges séchés, les feuilles de curry, l'asafetida et le Kasoori methi. Ensuite, ajoutez les oignons avec l'ail, le gingembre et les piments verts. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et ramollissent. Ajouter ensuite le mélange d'épices réservé par le haut et bien mélanger pour combiner. À ce stade, vous pouvez ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour qu'ils soient bien enrobés de toutes les épices et aromatiques. Laisser cuire pendant 4-5 minutes, puis ajouter le lait de coco avec environ ½ tasse ou plus d'eau et porter le mélange à ébullition douce.

Maintenant, ajoutez lentement les patates douces et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition douce, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette et que le poulet soit complètement cuit - environ 8-10 minutes environ. Si la sauce au curry a légèrement diminué, ajoutez simplement plus de lait de coco (ou d'eau) comme vous le souhaitez. Garnir de feuilles de coriandre et de noix de coco grillée. Servir dans le cadre de tout délicieux repas indien.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter une tasse ou deux de pois chiches cuits avec les patates douces pour un peu de protéines supplémentaires. Ce curry peut également être préparé avec de la courge ou de la courge musquée.

Instructions Vidéo: Gratin de patates douces au curry et lait de coco (Avril 2024).