Recette de porc du Sichuan

• Mai 19, 2024

Szechuan, également orthographié Le Sichuan est une province de Chine célèbre pour ses délicieux plats épicés. Ce qui rend ces plats si épicés, ce sont les grains de poivre du Sichuan qui sont similaires au poivre blanc, sauf qu'ils apportent une sensation d'engourdissement tout en étant épicés. Ces grains de poivre étaient autrefois interdits aux États-Unis, mais sont maintenant assez facilement disponibles. Ils peuvent également être remplacés par du poivre blanc ou du poivre rouge concassé, comme dans la recette ci-dessous.

Le piquant de cette recette et la tendreté du porc se combinent pour créer un repas merveilleusement aromatisé et texturé! Si vous aimez les plats chauds épicés, n'hésitez pas à ajouter du poivron rouge supplémentaire, ou même une pincée de poivre blanc à cette recette. Essayez ce plat et faites-moi savoir ce que vous pensez du forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

2 lb de porc maigre

Marinade:
½ cuillère à café de sel
1½ cuillère à soupe de xérès
1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
5 oz de carottes d'allumettes
1 cuillère à soupe d'huile de sauté
1 cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de gingembre moulu
3 cuillères à soupe de soja
1 c. À thé de poivron rouge broyé ou de grains de poivre du Sichuan si vous aimez les épices
1 cuillère à café de sucre
½ c de bouillon de poulet
2 c. À thé de fécule de maïs

1. Retirez toute la graisse du porc et coupez la viande en fines lanières maigres d'environ un pouce à un pouce et demi de long. Placez ces lanières dans un récipient avec un couvercle hermétique et ajoutez la marinade dans les étapes suivantes.


2. Ajoutez d'abord le sel en le saupoudrant légèrement pour qu'il touche chaque morceau de viande. Ajoutez ensuite le sherry et remuez. Saupoudrer ensuite sur la fécule de maïs enduisant chaque morceau.


3. Enfin, ajoutez l'huile et remuez pour enrober toute la viande. Laissez la viande mariner à température ambiante pendant 30 minutes.


4. Pendant que la viande marine, mélanger les carottes avec l'huile de sauté et les cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Mettez-les ensuite de côté.


5. Une fois la viande marinée, porter à ébullition une casserole d'eau avec le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.


6. Une fois que l'eau bout, ajoutez la viande et laissez bouillir 1 minute. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à fentes et mettez-le de côté.


7. Dans une casserole antiadhésive ou un wok, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes à feu élevé, ajouter les carottes et les faire sauter pendant 1 minute.


8. Ajouter le porc, l'huile de sésame, le gingembre, le soja et le poivron rouge et faire sauter pendant encore une minute.


9. Ajouter le sucre et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau pour dissoudre, puis ajouter ce mélange au sauté et remuer jusqu'à épaississement.


10. Séparez avec du riz blanc ou frit. Donne 2 portions généreuses.

Instructions Vidéo: porc cuit deux fois à la mode du Sichuan (Mai 2024).