Salade de canard thaï

• Mai 4, 2024

Nous aimons les salades pour le dîner lors des chaudes journées d'été. J'ajoute généralement des protéines telles que du poisson grillé ou de la volaille à un mélange de légumes verts intéressants et colorés. Nous avons eu une vague de chaleur au cours des derniers jours près de 100 degrés F.

Ce type de chaleur précoce nécessite quelque chose de léger pour le dîner, mais pas léger sur la saveur. Je suis venu avec cette salade de canard thaï après avoir découvert le magret de canard fumé que j'avais acheté quelques jours plus tôt chez Costco, et cela a rendu cette salade de canard thaï facile.

J'ai toujours des oignons verts, des tomates, de la citronnelle et de la menthe dans le jardin, des feuilles de lime kaffir sur mes arbres et des salades fraîches.

Salade de canard thaï (Yam Phet)

Déchirez quelques feuilles de laitue (4 mains pleines environ) -J'ai utilisé de la laitue rouge et verte, placez dans 2 grandes assiettes. Les légumes verts fonctionneraient bien ou un mélange de romaine et de radicchio. J'aime particulièrement utiliser les verts amers comme accent soit la roquette ou le radicchio. Cette touche amère est typique de la cuisine Issan.

Couper une tomate en quartiers, réserver
Julienne de concombre japonais, réserve
Trancher finement le magret de canard fumé sans peau, réserver

Faire tremper les nouilles au filet de haricots ** dans de l'eau chaude, égoutter

Vinaigrette pour nouilles

Placez-les dans du mortier, pilez avec un pilon, ajoutez un peu de sauce de poisson pour que cela devienne une pâte

1 tige de citronnelle émincée
1 gousse d'ail tranchée
2 feuilles de lime kaffir fraîches, coupées en julienne
2+ piments hachés *
1 cuillère à soupe de noix de cajou crues ou grillées à sec

Ajouter à la fin et piler un peu
10-12 feuilles de menthe coupées en julienne

Ajouter ensuite 1 oignon vert tranché et mélanger la vinaigrette.

Placer ensuite dans un petit bol, ajouter
1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
1-2 cuillères à soupe de sauce de poisson

Mélanger, ajuster la sauce de poisson, l'huile et le vinaigre au goût.

Mélanger cette vinaigrette avec des nouilles égouttées.

Servir les nouilles sur les feuilles de laitue.

Disposez à la manière des rayons les tranches de canard, puis placez les quartiers de tomate et les concombres entre les tranches de canard.

Alto

La salade de canard thaï est idéale pour un repas chaud.

Pour 2 personnes

Notes * J'ai utilisé des piments hachés jaunes dans un bocal. Ils sont super à garder sous la main. Ils viennent en rouge, vert et jaune qui est le plus chaud. J'ai utilisé 2 cuillères à café en tas, mais nous aimons chaud.

** Les nouilles au cellophane (également connues sous le nom de vermicelles chinois, fils de haricots, nouilles aux fils de haricots ou nouilles en verre) sont un type de nouilles asiatiques transparentes faites comme l'amidon de haricot mungo et l'eau.

C'est amusant de créer de nouvelles recettes!

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