Recette de gâteau des Trois Rois

• Avril 27, 2024

Le régal une fois par an d'un morceau de Dreikönigskuchen est l'un des points forts de l'Épiphanie dans de nombreuses régions d'Allemagne et dans les pays germanophones.

Un gâteau cuit en l'honneur du Heilige Drei Könige, Caspar, Melchior et Balthasar et apprécié le 6 janvier.

Dans le cadre de la fin des célébrations de Noël, le Dreikönigskuchen est mangé à tout moment pendant la fête des Rois Mages, et est une tradition attendue non seulement parce qu'elle est délicieuse, mais a une minuscule figure du "Christ Child", une amande ou une fève séchée, caché à l'intérieur. Le chercheur chanceux est bondé de «roi» ou de «reine» pour le reste de la journée.

Cela ne signifie pas seulement recevoir la couronne décorant le gâteau, mais souvent excusé de faire des tâches ... au moins jusqu'au lendemain. Et pour la plupart des enfants, c'est un bien meilleur prix que de recevoir une couronne brillante.

Traditionnellement, un Dreikönigskuchen est divisé par le nombre de personnes présentes plus un, avec la pièce supplémentaire laissée pour ceux qui ne peuvent pas être là pour une raison quelconque. Dans le passé, cela était donné à une personne dans le besoin, soit quelqu'un dans la rue, soit qui frappait à la porte de la maison.

Un "Three King's Cake" est facilement préparé avec n'importe quelle pâte à pain à la levure sucrée, mais voici une recette allemande traditionnelle à essayer.


Ingrédients

2 tasses + 3 cuillères à soupe de farine
1,4 oz de levure fraîche
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de lait tiède
7 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine de bonne qualité
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement haché
1/2 c. À thé de cardamome moulue
2 oeufs, 1 entier battu, 1 séparé - le blanc d'oeuf et le jaune d'oeuf légèrement battus séparément
1/2 tasse de raisins secs, trempés dans du rhum
1 tasse d'agrumes secs hachés mélangés
Une figurine en plastique de la taille d'un haricot sec ou un haricot blanc séché

Décoration - optionnel

2 cuillères à soupe de sucre glace en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 tasse de cerises confites rouges coupées en deux ou
1/2 tasse d'amandes tranchées


Méthode

Placer 3/4 de farine dans un bol, au centre faire un trou dans lequel ajouter la levure et mélanger avec une pincée de sucre et un peu de lait tiède.

Saupoudrez le mélange de farine pour éviter la formation de peau, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Ajouter ensuite au mélange, le beurre fondu, le sel, le zeste de citron, la cardamome moulue, un œuf entier légèrement battu, un blanc d'oeuf légèrement battu, avec le reste du lait et de la farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.

Lorsque la pâte commence à former une boule, incorporer les raisins secs imbibés de rhum, les fruits secs mélangés et la figurine en plastique ou le haricot.


Maintenant, pour le façonner en une "couronne"

Former la pâte en cylindre. Divisez en 5 parties égales et formez 2 boules à partir de quatre d'entre elles, et une plus grosse boule avec le morceau restant.

Graisser un moule à ressort.

Placer les boules de pâte dans le moule, avec la grosse boule au centre.

Couvrir la casserole, laisser dans un endroit chaud et laisser lever le mélange de levure.

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf battu et placer dans un four préchauffé (350 degrés F) pendant environ 30 minutes. (Certains retirent la forme circulaire du moule à ressort à ce stade, ce qui signifie que le gâteau s'étale davantage pendant la cuisson).

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.

Pour faire la décoration de glaçage à la glace en option, combinez le sucre en poudre et le jus de citron pour obtenir une consistance de revêtement mince mais pas trop liquide.

À l'aide d'une brosse ou d'un couteau, recouvrez le gâteau de glaçage, puis décorez avec les cerises confites coupées en deux. Mais beaucoup de gens trouvent ceux-ci trop sucrés, alors suivez la Suisse alémanique où des tranches d'amandes sont ajoutées.

Une couronne en carton ou en aluminium doré ou argenté, à placer sur la tête de celui qui trouve le "Christkind", ou haricot, dans leur portion du Dreikönigskuchen qui en fait le "roi du jour", est ajustée autour de la grosse boule au milieu du cercle glacé et décoré, et le "Three Kings Cake" est prêt à être servi.

guten UNEppetit!.......... Et profitez de votre Dreikönigskuchen

Photo de Three Kings Cakes par Kenneth Nars via bz et basel.ch-illustrierte.ch

Instructions Vidéo: Gâteau des rois ou Brioche des rois - 750g (Avril 2024).