Recette de chutney de tomates

• Mai 20, 2024

Les chutneys sont un délicieux condiment indien. Le mot «chutney» est en fait un terme britannique dérivé du mot hindi «chatni», qui signifie «écraser». Ils sont très populaires dans toute l'Inde et sont assez simples à réaliser.

Le chutney aux tomates est simple, délicieux et très polyvalent. Je mange du chutney de tomates avec des dosas, sur mes sandwichs ou toasts et parfois même sur ma pizza! Il a bon goût avec du poisson grillé, des fruits de mer, du poulet, des légumes et aussi du paner.

Personnellement, j'aime mes chutneys un peu épicés, mais n'hésitez pas à réduire la quantité de piments verts frais et de poudre de piment rouge pour convenir à votre propre niveau d'épices / chaleur. Si vous préférez, vous pouvez même remplacer un piment plus doux comme les piments serrano ou jalepeno au lieu des piments thaïlandais. Pour cette recette particulière, je suggère d'utiliser du sel de décapage (au lieu du sel de table ou du sel casher) car cela contribue à prolonger la durée de conservation du chutney. Cette recette est celle de ma mère; J'espère que vous l'apprécierez autant que moi.


CHUTNEY AUX TOMATES

Ingrédients

2 lb de tomates rouges mûres, hachées
10-12 petits piments verts thaïlandais, au goût
10-12 gousses d'ail, pelées
2 pouces de gingembre, pelé
1 cuillère à soupe de graines de cumin
½ cuillère à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de poudre de chili rouge, au goût
1 cuillère à soupe de sel de décapage, au goût
1½ tasse de vinaigre blanc
1½ tasse d'huile (végétale ou canola)

MÉTHODE:

À l'aide d'un petit mélangeur ou d'un mini robot culinaire, hacher finement l'ail, le gingembre et les piments verts (n'ajouter aucune eau). Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez délicatement le mélange d'ail finement haché, de gingembre et de piment vert. Ensuite, ajoutez les graines de cumin avec le curcuma et la poudre de piment rouge. Continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que parfumé, puis ajoutez les tomates hachées. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, puis ajouter le sel de décapage et le vinaigre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition douce, réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 15-20 minutes. Remuer le mélange de temps en temps pour éviter tout collage. Les tomates doivent être entièrement cuites et le chutney doit avoir une consistance légèrement épaissie. Laisser refroidir et transférer dans un contenant hermétique. A conserver au réfrigérateur, le chutney se conserve au moins 1 mois.

VARIATIONS:

Vous pouvez essayer de faire ce chutney avec des tomates vertes. Le chutney de tomate verte sera légèrement plus acidulé, donc pour compenser, ajoutez simplement une pincée de sucre au goût.

Instructions Vidéo: Recette de mon CHUTNEY de TOMATES "Green Zébra" aux épices (Mai 2024).