Tortilla Española (Omelette espagnole)

• Mai 4, 2024

Tortilla Española ou Spanish Omelette est une omelette épaisse et très garnissante, à l'origine faite uniquement de pomme de terre, d'oignon et d'oeufs, de nos jours, d'autres ingrédients peuvent également être ajoutés tels que des poivrons rouges ou verts, du jambon Serrano, du jambon cuit, des champignons, etc. Chaque femme au foyer et le chef a sa propre version légèrement différente.

Lorsqu'il est servi dans des bars à tapas, il est souvent coupé en petits carrés ou en quartiers et peut être servi sous forme de tapas chaudes ou froides. Il fait également un bon repas principal et copieux lorsqu'il est accompagné d'une grande salade ou de légumes frais du jardin.

Omelette espagnole - Tortilla Española

Ingrédients

4 gros œufs
L'huile d'olive pour la friture
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en très petits morceaux
1 gros oignon, finement haché
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Méthode

Mettez la pomme de terre et l'oignon coupés et tranchés dans un grand bol et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Égoutter le mélange pour éliminer l'excès d'huile et garder au chaud.

Battre les œufs avec du sel et du poivre au goût, puis ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons en remuant bien.

Faites chauffer un peu plus d'huile dans la poêle et versez le mélange.

Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le fond. Vous devez secouer la casserole de temps en temps pour vous assurer que l'omelette ne colle pas au fond. Assurez-vous que la chaleur est maintenue très basse, sinon l'omelette brûlera à l'extérieur mais ne cuisera pas à l'intérieur. La cuisson lente est une nécessité, ne vous précipitez pas sur cette partie.

Après environ cinq minutes, vous devez retourner l'omelette pour la faire cuire de l'autre côté. La meilleure façon de le faire est de mettre une grande assiette sur le dessus de la casserole. Ensuite, avec précaution, mais rapidement retourner l'omelette sur l'assiette et la glisser à nouveau dans le moule. Vous devez vous assurer que la tortilla n'est pas collée à la poêle avant d'essayer de la retourner.

Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le côté visible et le transférer dans une assiette de service.

Instructions Vidéo: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Mai 2024).