Comprendre les glucides

• Mai 1, 2024

Les glucides sont l'un des macronutriments et l'une des 3 principales sources de carburant pour notre corps. C'est la source de carburant la plus abondante pour le corps et celle qui est utilisée le plus efficacement. Cet article examinera comment le corps utilise les glucides pour l'énergie.

Les glucides proviennent essentiellement des plantes; en d'autres termes, ce sont des aliments qui sont cultivés. Ils peuvent également être classés comme des aliments qui ne sont pas nés. "Par exemple, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les légumes et le pain sont tous des glucides, et aucun d'eux n'a de mère. Les plantes captent l'énergie du soleil et l'utilisent pour produire du glucose. Lorsque nous mangeons des plantes, nous consommons de précieuses sources de glucose, que notre corps peut ensuite décomposer et utiliser comme énergie.


Les glucides peuvent être classés en 2 groupes: simples et complexes. Ceci est basé sur le nombre de molécules de sucre dans la structure chimique des glucides. Les mono et disaccharides sont des sucres simples tandis que les amidons et les polysaccharides sont complexes. On pensait auparavant que plus un sucre est complexe, plus son métabolisme est lent, ce qui conduit à un meilleur contrôle du glucose. Cela s'est avéré faux et maintenant l'indice glycémique est utilisé pour prédire le taux de dégradation des glucides.


L'indice glycémique vous aide à comparer la qualité des glucides dans différents aliments. Le Dr David Jenkins a créé l'indice glycémique (IG) pour savoir quels aliments conviennent le mieux aux personnes atteintes de diabète. Au lieu de classer les glucides comme simples ou complexes, l'IG classe les aliments sur une échelle allant de 0 à 100. 100 est la valeur attribuée à l'absorption d'une quantité équivalente de glucose pur. Les aliments qui augmentent rapidement la glycémie reçoivent un indice glycémique plus élevé que les aliments qui augmentent la glycémie plus lentement.
Les aliments à faible IG ont une valeur de 55 ou moins. Ils comprennent le pumpernickel, le blé entier moulu sur pierre, le gruau roulé ou coupé en acier, le son, le mueslix, les patates douces, les légumineuses, les lentilles, la plupart des fruits et autres. Les aliments à IG moyen ont des valeurs de 56 à 79 et comprennent le blé entier, le seigle, le pain pita, l'avoine rapide, le riz sauvage ou basmati, le couscous et autres. Les aliments à indice glycémique élevé ont un indice supérieur à 70 et comprennent les pains blancs, la plupart des céréales froides, la farine d'avoine instantanée, le riz, les pâtes, le riz à grains courts, les melons, l'ananas, les salines et autres. Les aliments raffinés ont tendance à avoir un indice glycémique plus élevé tandis que ceux qui ont un raffinement minimal auront un IG plus bas. Un exemple est la farine d'avoine coupée en acier par rapport à l'avoine rapide par rapport à la farine d'avoine instantanée.
Votre corps réagit aux pics de glycémie en produisant plus d'insuline, une hormone qui fait que votre corps arrête de brûler les graisses et commence à brûler les glucides. Il envoie également des signaux de faim et indique à votre corps de stocker plus de graisse. Lorsque vous consommez des aliments à IG plus bas, cela vous aide à éviter les pics de glycémie, ainsi qu'à gérer votre poids et votre santé globale.
Comprendre les glucides et leurs effets sur votre taux de glucose est important pour faire de bons choix. Si vous êtes sujet au diabète, souffrez de diabète, essayez de perdre du poids ou souhaitez simplement maintenir une bonne santé, il est recommandé de toujours sélectionner des aliments à indice glycémique plus bas. À l'ère postindustrielle, les aliments raffinés sont devenus moins chers et plus disponibles, contribuant ainsi à l'épidémie d'obésité et augmentant les risques de diabète et de maladies cardiaques. Les aliments doivent être consommés judicieusement et ne pas être abusés. N'oubliez pas que le but d'une bonne nutrition est de maintenir un corps sain afin que vous puissiez fonctionner au plus haut niveau possible.
J'espère que cet article vous a fourni des informations qui vous aideront à faire des choix judicieux, afin que vous puissiez:

Vivez en bonne santé, vivez bien et vivez longtemps!

Instructions Vidéo: Comprendre LES GLUCIDES Pour PLUS DE MUSCLE (Mai 2024).