Votre calendrier à base de plantes
Mai 2024
La sauce à la vanille, un liquide mince à la consistance de la crème pâtissière, se trouve partout en Europe.
Aromatisé à l'extrait de vanille ou aux gousses de vanille, il est servi chaud ou froid, seul ou sur des plats de fruits tels que Rote Grutze, tous les types de produits de boulangerie, même comme garniture sur certaines saveurs de crème glacée, ainsi que comme base pour les laits frappés, les crèmes, les mousses, les glaces et les desserts.
Fabriqué à une consistance plus épaisse, il est utilisé comme garniture aromatisée à la vanille dans les pâtisseries, les beignets, les biscuits, une couche inférieure dans les tartes et dans les gâteaux.
Parfois connue sous le nom de Crème Anglaise, la sauce peut sortir d'un emballage `` il suffit d'ajouter ceci '' et se trouve également facilement dans les plats cuisinés en magasin, mais la faire à la maison, avec une base de jaune d'oeuf ou épaissie avec de la fécule de maïs, ne prend pas beaucoup le temps et le goût ont vraiment ce «quelque chose» supplémentaire.
Voici deux recettes, l'une épaissie uniquement avec des jaunes d'œufs et l'autre avec de la fécule de maïs.
SAUCE À LA VANILLE ALLEMANDE - env. 2.1 / 2 tasses
Ingrédients:
2 tasses de lait entier
1/2 tasse de sucre
5 gros œufs
1 cuillère à café d'essence de vanille ou de graines de gousse de vanille
Méthode:
Mettre le lait et le sucre dans une casserole et sans remuer porter à ébullition
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, conserver les blancs et fouetter les jaunes dans un bol jusqu'à homogénéité
Ajouter graduellement le mélange de lait chaud en fouettant constamment.
Remettre le mélange dans une casserole et cuire à feu modéré, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir une cuillère en bois.
Passez la sauce à travers un tamis fin dans un bol, pas en plastique, qui a été placé dans un plus grand bol rempli de glace et d'eau froide.
Incorporer l'essence de vanille ou les graines et fouetter la crème de temps en temps jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
Couvrir étroitement avec du papier ciré ou une pellicule plastique, cela aide à prévenir la formation de peau.
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. La sauce peut être servie réfrigérée ou tiède après chauffage doux.
SAUCE VANILLE - env. 2.1 / 2 tasses
Ingrédients
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 1/2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
2 gros jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Répartir la fécule de maïs uniformément sur 1/2 tasse de lait et fouetter jusqu'à dissolution complète
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et bien fouetter
À feu doux, porter le reste du lait et de la gousse de vanille, le cas échéant, à ébullition dans une casserole moyenne
Après avoir retiré la gousse de vanille, grattez les graines dans le lait et mettez la gousse de côté. (Après rinçage et séchage, cela peut être utilisé pour aromatiser le sucre)
Incorporer graduellement le mélange de jaune d'oeuf au mélange de lait et de vanille
Fouetter continuellement jusqu'à ce que la sauce atteigne son point d'ébullition. Il est maintenant temps de mélanger l'extrait de vanille si vous l'utilisez au lieu d'un haricot
Passer la sauce au tamis fin dans un bol. Servir chaud ou laisser refroidir
La sauce vanille peut être préparée un jour à l'avance, refroidie, bien couverte et réfrigérée
Pour réchauffer progressivement le réchauffement à basse température ou en utilisant une double chaudière et de l'eau frémissante
La sauce à la vanille est une délicieuse sauce à la crème qui vaut la peine d'être essayée, non seulement va bien avec beaucoup de choses, mais c'est aussi une excellente collation à elle seule.
Aromatisé à l'extrait de vanille ou aux gousses de vanille, il est servi chaud ou froid, seul ou sur des plats de fruits tels que Rote Grutze, tous les types de produits de boulangerie, même comme garniture sur certaines saveurs de crème glacée, ainsi que comme base pour les laits frappés, les crèmes, les mousses, les glaces et les desserts.
Fabriqué à une consistance plus épaisse, il est utilisé comme garniture aromatisée à la vanille dans les pâtisseries, les beignets, les biscuits, une couche inférieure dans les tartes et dans les gâteaux.
Parfois connue sous le nom de Crème Anglaise, la sauce peut sortir d'un emballage `` il suffit d'ajouter ceci '' et se trouve également facilement dans les plats cuisinés en magasin, mais la faire à la maison, avec une base de jaune d'oeuf ou épaissie avec de la fécule de maïs, ne prend pas beaucoup le temps et le goût ont vraiment ce «quelque chose» supplémentaire.
Voici deux recettes, l'une épaissie uniquement avec des jaunes d'œufs et l'autre avec de la fécule de maïs.
SAUCE À LA VANILLE ALLEMANDE - env. 2.1 / 2 tasses
Ingrédients:
2 tasses de lait entier
1/2 tasse de sucre
5 gros œufs
1 cuillère à café d'essence de vanille ou de graines de gousse de vanille
Méthode:
Mettre le lait et le sucre dans une casserole et sans remuer porter à ébullition
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, conserver les blancs et fouetter les jaunes dans un bol jusqu'à homogénéité
Ajouter graduellement le mélange de lait chaud en fouettant constamment.
Remettre le mélange dans une casserole et cuire à feu modéré, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir une cuillère en bois.
Passez la sauce à travers un tamis fin dans un bol, pas en plastique, qui a été placé dans un plus grand bol rempli de glace et d'eau froide.
Incorporer l'essence de vanille ou les graines et fouetter la crème de temps en temps jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
Couvrir étroitement avec du papier ciré ou une pellicule plastique, cela aide à prévenir la formation de peau.
Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. La sauce peut être servie réfrigérée ou tiède après chauffage doux.
SAUCE VANILLE - env. 2.1 / 2 tasses
Ingrédients
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 1/2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
2 gros jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Répartir la fécule de maïs uniformément sur 1/2 tasse de lait et fouetter jusqu'à dissolution complète
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et bien fouetter
À feu doux, porter le reste du lait et de la gousse de vanille, le cas échéant, à ébullition dans une casserole moyenne
Après avoir retiré la gousse de vanille, grattez les graines dans le lait et mettez la gousse de côté. (Après rinçage et séchage, cela peut être utilisé pour aromatiser le sucre)
Incorporer graduellement le mélange de jaune d'oeuf au mélange de lait et de vanille
Fouetter continuellement jusqu'à ce que la sauce atteigne son point d'ébullition. Il est maintenant temps de mélanger l'extrait de vanille si vous l'utilisez au lieu d'un haricot
Passer la sauce au tamis fin dans un bol. Servir chaud ou laisser refroidir
La sauce vanille peut être préparée un jour à l'avance, refroidie, bien couverte et réfrigérée
Pour réchauffer progressivement le réchauffement à basse température ou en utilisant une double chaudière et de l'eau frémissante
La sauce à la vanille est une délicieuse sauce à la crème qui vaut la peine d'être essayée, non seulement va bien avec beaucoup de choses, mais c'est aussi une excellente collation à elle seule.
guten UNEppetit! ... Et quelle que soit la façon dont vous utilisez votre sauce à la vanille - Profitez
