Recette de soupe aux carottes épicée végétalienne

• Avril 28, 2024

Je ne sais pas ce qui me possédait pour acheter le sac de cinq livres de petites carottes, mais j'ai perdu la tête et je les ai achetées! Avez-vous déjà fait quelque chose comme ça? J'ai trouvé que certaines de mes idées les plus créatives viennent de la nécessité d'être économe et de ne pas gaspiller ce que j'ai en abondance… comme les carottes. J'ai donc commencé à fouiller dans le garde-manger, le réfrigérateur et l'armoire à épices et j'ai trouvé d'autres ingrédients qui pourraient fonctionner avec les carottes. En cas de doute, préparez une soupe accompagnée de sandwichs.

Cette soupe exotique particulière a sa délicieuse acidité enracinée dans les épices utilisées dans les cuisines indienne et mexicaine. Mangez-le chaud ou frais Il est parfait avec des tostadas, des falafels, du houmous ou des pakora. Qui a besoin de viande quand vous pouvez avoir un délicieux repas sandwich à base de plantes?


Ingrédients:

1 tasse d'eau
3 cuillères à soupe d'huile de coco
4 tasses de petites carottes pelées
5 côtes de céleri coupées en morceaux de 2 pouces
1 poivron jaune ou orange coupé en 8 morceaux
1 gros oignon jaune, haché grossièrement
¼ tasse de jus de cornichon à l'aneth de Claussen
½ tasse de salsa spéciale Jack (vous pouvez remplacer votre salsa fraîche préférée.)
1 ½ cuillères à café de poudre de curry sucré de Penzey (N'hésitez pas à remplacer votre poudre de curry.)
1 ½ cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
1 ½ cuillère à café de Garam Masala
1 cuillère à café de sel assaisonné de Lawry
1 cuillère à café d'Ancho Chili Pepper (facultatif, mais très savoureux si vous aimez un coup de pied épicé!)
2 ½ tasses de lait d'amande Breeze aux amandes (j'ai utilisé une saveur de vanille non sucrée.)


Méthode:

Versez l'eau dans un four hollandais lourd. Ajouter l'huile de coco, les carottes, le céleri, le poivron et l'oignon. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée. Cela a pris environ 30 minutes et il me restait moins de ¼ tasse d'eau dans la casserole. Les légumes doivent pouvoir être facilement percés avec une fourchette. Répartir soigneusement les légumes dans un robot culinaire. (Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur. Mon robot culinaire est grand et contient toute la recette en même temps. Ce n'est pas grave si vous devez transformer la soupe par lots. Soyez très prudent lorsque vous traitez des aliments chauds. Ce n'est pas le moment d'avoir des petits enfants dans la cuisine!)

Ajoutez le jus de cornichon, la salsa, la poudre de curry, Old Bay, Garam Masala, le sel assaisonné et la poudre de chili, si vous le souhaitez, à votre robot culinaire. Ajoutez une tasse de lait d'amande. Traitez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter lentement le reste du lait d'amande. Traitez la soupe aux carottes épicée végétalienne jusqu'à ce qu'elle soit la douceur désirée. J'ai tendance à aimer le mien un peu granuleux pour la texture.


Parfait pour le lundi sans viande, cette recette de soupe aux carottes épicée végétalienne est une soupe polyvalente pour les soirées froides d'hiver ou les chaudes journées d'été. Rempli de saveurs complexes, d'une nutrition solide, en plus c'est un régal pour les papilles et les yeux. Cette soupe satisfait à tant de niveaux. Comment pourrait-il aller mieux? Eh bien, c'est facile à faire aussi!

Instructions Vidéo: Soupe épicée aux légumes & lentilles corail - recette végétalienne / vegan / végane (Avril 2024).