Recette de casserole de courge végétalienne

• Mai 18, 2024

L'automne est ma deuxième saison préférée. Et pas parce qu'il fait plus frais dehors; Je pourrais faire sans avoir à porter une veste. Cependant, j'aime la façon dont les arbres nous offrent une telle palette de feuilles colorées. Et j'aime encore plus les aliments qui représentent la saison: les soupes, les ragoûts et les casseroles copieuses remplies de la générosité de l'automne - citrouilles, courge musquée et gourdes de toutes formes et tailles. Ces légumes demandent juste à être hachés, bouillis, sautés, fouettés, crémés et cuits au four en quelque chose de délicieux. Chaque automne, je fais tellement de soupes, de ragoûts et de casseroles que je dois en congeler la majorité; sinon je serais assez malade de tout manger et ce serait une tragédie.

Le squash appartient normalement à deux catégories: l'été et l'hiver. Je suis presque sûr que la courge jaune et les courgettes sont techniquement des légumes d'été. Bien qu'ils puissent être présents tout l'été, personnellement, je ne les remarque même pas vraiment à l'épicerie avant septembre. Ensuite, je me concentre sur ces belles beautés jaunes et vertes et commence à envisager tous les merveilleux repas que je peux faire avec eux. Donc, pour moi, ce sont les légumes d'automne parfaits. Cette recette particulière que je partage avec vous est une adaptation végétalienne d'une recette que j'utilise depuis 1995 et c'est le plat d'automne parfait.

Ingrédients:

* 2 courges à col rond jaune moyen, tranchées
* 2 courgettes moyennes, tranchées
* 1 ½ tasse de carottes, julienne
* ¼ tasse d'oignon, haché
* 15 onces de soupe crémeuse aux champignons Portobello Imagine
* 1 tasse de crème sure végétalienne (comme Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ tasses de mélange à farce assaisonné aux herbes de la ferme Pepperidge
* ½ tasse de margarine Earth Balance, fondue

Pour napper:
* 2 cuillères à soupe de margarine Earth Balance, fondue
* ½ tasse de mélange à farce assaisonné aux herbes de la ferme Pepperidge

Préchauffez le four à 350 degrés. Faire bouillir 3 tasses d'eau sur la cuisinière dans une petite casserole avec une pincée de sel. Trancher la courge et les courgettes et mettre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Drainer. Dans un grand bol, mélanger les carottes, l'oignon, la soupe crémeuse aux champignons Portobello et la crème sure. Ajouter la courge et les courgettes. Mélanger ½ tasse de Earth Balance fondu avec 2 ½ tasses de mélange à farce aux herbes et ajouter le mélange au reste des ingrédients. Verser le mélange dans un plat légèrement graissé.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de margarine et y mélanger ½ tasse de mélange à farce aux herbes. Étaler sur le dessus du mélange dans une casserole et cuire au four pendant 30 à 45 minutes.

Donne 8 portions


Variation sans gluten - Préparez des miettes de pain assaisonnées sans gluten pour remplacer le mélange à farce assaisonné aux herbes de Pepperidge Farm.

Ingrédients de la chapelure sans gluten:

* 6 tranches de pain sans gluten
* 3 cuillères à soupe de margarine Earth Balance
* 1 cuillère à café d'assaisonnement (je préfère l'assaisonnement Bragg Organic Sprinkle 24 Herbs & Spices)

Déchiquetez le pain et pulvérisez-le, avec la margarine Earth Balance, dans un robot culinaire. Étaler sur le dessus du mélange dans une casserole.

Instructions Vidéo: Gratin de courge butternut (Mai 2024).