Recette de sauce au crabe royal d'Alaska

• Mai 18, 2024

Le crabe royal d'Alaska est récolté entre octobre et janvier au large des côtes de l'Alaska, vous devriez donc voir des expéditions de ces crustacés géants pendant les mois d'automne. De nombreux détaillants en alimentation expédient des pattes de crabe déjà congelées pour garantir leur fraîcheur. D'autres installations telles que les marchés de fruits de mer frais peuvent les expédier en direct.

Si jamais vous avez la chance de voir un crabe royal vivant, vous pouvez comprendre à quel point il serait dangereux de récolter ces immenses crustacés. En moyenne, un pêcheur d'Alaska mourra chaque semaine en pêchant le crabe royal en Alaska.

À l'origine, j'ai créé cette recette avec des pattes de crabe royal sauvage, car elles étaient en vente sur mon marché local. Cependant, j'ai eu les mêmes excellents résultats avec d'autres pattes de crabe de taille moyenne, comme les crabes de pierre, qui sont très doux! Vous aurez besoin d'au moins 8 à 10 pattes de crabe de taille moyenne sur les pattes de crabe royal dans cette recette.

Cette sauce est meilleure le lendemain car les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez congeler la sauce restante pour une solution rapide et facile pour les dîners de dernière minute. Profitez de casser les pattes de crabe et de choisir la chair de crabe trempée. Vous aurez besoin de beaucoup de lingettes humides ou de serviettes, mais ça vaut le coup!

Ingrédients

3 cuillères à soupe. Huile d'olive
1 gros oignon jaune, haché
3 grosses gousses d'ail frais, émincées
2 gros piments rouges, épépinés et coupés en petits dés
1 1/2 c. assaisonnement italien séché
1/2 tasse de vermouth doux
2 cuillères à soupe. pâte de tomate
1 à 32 oz. peut sauce tomate
1 à 32 oz. peut tomates hachées en sauce
4 tasses d'eau
1 cuillère à soupe. sucre en poudre
1 cuillère à soupe. sel casher
1 c. poivre noir moulu
4 pattes de crabe royal, lavées (ou autres pattes de crabe bon marché disponibles)
2 à 6 oz. boîtes de conserve ou chair de crabe en morceaux

Méthode

1. Dans une grande casserole profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les piments et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent opaques, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

2. Ajouter la pâte de tomate avec l'assaisonnement italien et bien mélanger pour incorporer. Ensuite, augmentez la chaleur à haute puis ajoutez le vermouth doux. Faire bouillir et cuire 1 minute et réduire le feu à moyen.

3. Ajouter la sauce tomate, les tomates hachées, l'eau et le sucre (le sucre équilibrera l'acidité des tomates.) Porter à ébullition. Rincez les pattes de crabe et déposez-les dans la casserole (cassez-les si vous en avez besoin). Couvrez et faites cuire pendant au moins 1 à 3 heures, couvert, en remuant de temps en temps.
Attention: si la sauce semble trop épaisse, ajoutez de l'eau à votre guise pour la diluer un peu.

4. Enfin, retirez soigneusement les pattes de crabe dans un plat, puis ajoutez les boîtes de chair de crabe dans la casserole (avec le jus), remuez et chauffez pendant 1 minute.

Servez cette délicieuse sauce au crabe mélangée à vos pâtes ou riz préférés. Je préfère les pâtes ... en tout genre.

Instructions Vidéo: ???????? Sauce au fromage crabe royal _ _ fondant à la viande de crabe potelé à la sauce au fromage: d???????? (Mai 2024).