Recette de pâte de base pour brioches à la vapeur chinois

• Mai 2, 2024

Si vous êtes déjà allé dans une boulangerie chinoise, vous savez qu'il existe des tonnes de différentes variétés de brioches. Il y a des petits pains cuits à la vapeur, des petits pains au four, des friandises frites et une variété de petits pains fourrés à la viande. La recette ci-dessous concerne la pâte utilisée dans de nombreux petits pains cuits à la vapeur et au four. Il s'agit d'une pâte de levure de base qui est assez simple à préparer, mais cela prend du temps. Il doit reposer pendant 2 heures avant utilisation pour pouvoir remonter. Si vous faites des petits pains farcis, je vous suggère de faire la pâte en premier. Ensuite, pendant qu'il reste à lever, faites la garniture pour vos petits pains. Prendre plaisir!

Pour voir une vidéo de ces instructions, cliquez ici.

6 tasses de farine
1¾ tasse d'eau tiède
¼ tasse) de sucre
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de shortening

1. Placez la farine dans un grand bol et mettez-la de côté.


2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'eau tiède et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.


3. Ensuite, ajoutez la levure et remuez doucement. Laissez la levure reposer pendant 10 minutes pour qu'elle s'active.


4. Pendant que le mélange de levure est en place, ajoutez la levure chimique à la farine en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Vous pouvez tamiser ces deux ingrédients ensemble si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.


5. Après environ 10 minutes, la levure devrait être active. Le mélange doit avoir une grande quantité de mousse sur le dessus. Une fois que le mélange a accumulé la mousse, versez-la dans la farine en remuant.


6. Ajoutez ensuite le shortening et continuez de remuer jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.


7. Une fois la pâte formée, utilisez vos mains et mélangez bien le tout.


8. Si la pâte semble trop sèche et se brise, ajoutez juste un peu d'eau et continuez à la mélanger avec vos mains. À ce stade, la pâte doit être un peu collante et malléable. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans la pâte.


9. Une fois que tout est mélangé, pétrir la pâte avec vos mains pendant encore 10 minutes. Utilisez le talon de vos mains pour enfoncer la pâte et la pétrir.


10. Une fois la pâte cuite, recouvrez-la d'une pellicule plastique et laissez reposer 2 heures.


11. Après 2 heures, cette pâte est prête à être utilisée dans une délicieuse recette de pain.

Cette pâte peut être utilisée pour faire ce qui suit:
Brioches de porc au barbecue chinois

Instructions Vidéo: Comment faire des petits pains farcis cuit à la vapeur( 包子bāo zi), recettes familiale (Mai 2024).