Bière et régime végétalien

• Mai 3, 2024

Qu'ont en commun Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams et Coretta Scott King? Outre le fait qu'ils ont tous été sous les yeux du public…

Tous sont végétaliens ou ont pratiqué le véganisme. Le véganisme, au sens strict du terme, vise à exclure l'utilisation de produits d'origine animale à des fins alimentaires, vestimentaires ou à toute autre fin. Ceux qui pratiquent le véganisme pur éliminent le lait, les œufs, le fromage et le miel de leur alimentation et ne mangent que des aliments à base de plantes. Leur choix peut être dû à des croyances éthiques ou à des préoccupations spirituelles, ou aux avantages pour la santé qu'un tel régime peut apporter.

Toutes les personnes qui pratiquent des régimes végétariens ne sont pas puristes. Les lacto-végétariens ajoutent du lait et des produits laitiers à leur alimentation; Les végétariens lacto-ovo mangeront du lait et des produits laitiers, du fromage, des œufs et du yaourt, ainsi que des aliments à base de plantes.

La bière, un produit à base de plantes, semble être la boisson idéale pour le régime végétalien. Il est riche en protéines, vitamines B, acide folique et antioxydants. Il est également riche en fibres et ralentit la digestion. Il ne contient ni cholestérol ni graisses. Le houblon, fleur utilisée pour ses aspects conservateurs et amers, a un effet somnifère sur le corps et aiguise également l'appétit.

Bien que de nombreuses bières soient végétaliennes, il pourrait y avoir des ingrédients cachés qui jettent un drapeau rouge dans un match fait au paradis. Les bières conditionnées en fût sont généralement condamnées à une amende ou clarifiées à l'aide de l'ichtyocolle. Isinglass est fabriqué à partir des vessies natatoires séchées de poissons tropicaux, l'esturgeon chinois étant le plus commun. Ces collages ne passent généralement pas dans le produit fini mais, s'ils sont analysés, peuvent être trouvés dans de la bière clarifiée en quantités infimes.

Vous pouvez penser que les bières allemandes à base de Reinheitsgebot seraient exemptes de tout produit animal. Reinheitsgebot, comme vous le savez, est la loi de 1516 sur la pureté de la bière bavaroise et est maintenue comme norme traditionnelle par de nombreux brasseurs aujourd'hui. Il indique que la bière ne peut être faite qu'avec de l'eau d'orge (et de blé, dans certains cas) et du houblon. Au début du Reinheitsgebot, la levure était la magie qui transformait le moût en boisson euphorique et était «implicite» en tant qu'ingrédient dans la définition de la bière non contaminée. Les puristes qui suivent cette stricte tradition allemande ne sont pas interdits d'utiliser des colles pour éliminer la brume dans la bière. Ceux qui ont initialement interprété la loi pensaient que les colles ne passaient pas dans le produit, mais restaient dans le fond de la cuve du brasseur, et que l'interprétation est toujours dans la tradition acceptée.

La gélatine et la caséine peuvent également être utilisées comme agents clarifiants dans la bière. La gélatine est une substance translucide et cassante, extraite du collagène à l'intérieur des tissus conjonctifs des bovins, des porcins, des équidés ou des poissons. La caséine est une protéine présente dans le lait.

Les végétaliens devraient rechercher la bière qui a été nettoyée à l'aide de produits non d'origine animale, tels que la bentonite, la mousse d'Irlande, le dioxyde de silicium, la terre de diatomées ou le clarificateur synthétique polyvinylpolypyrrolidone, également connu sous le nom de PVPP ou polyclar. Les styles de bières qui sont typiquement flous peuvent également être végétaliens, comme les bières de blé ou les bières conditionnées en bouteille. La plupart des bières belges sont végétaliennes. Les bières blondes sont pasteurisées et passent à travers des filtres frigorifiques, de sorte qu'elles ne sont généralement pas traitées avec des isinglasses. Cependant, certaines brasseries peuvent toujours utiliser isinglass sur des lots sélectionnés qui sont trop flous pour le style. De nombreuses bières sans gluten sont également végétaliennes, bien que si elles contiennent du miel, elles seraient exclues de la liste acceptable.

Les agents de contrôle de la mousse peuvent également provenir d'animaux. La glycérine, provenant de graisses animales et végétales, et le monostéarate de glycéryle, dérivé de l'acide stéarique naturel et de la glycérine, peuvent être utilisés à cette fin.

Et la bière biologique?

La bière biologique signifie qu'elle a été produite sans pesticides, engrais ou organismes génétiquement modifiés nocifs. Par conséquent, ils peuvent contenir du miel biologique ou utiliser des ailerons d'origine animale, ce qui les rend impropres à un régime végétalien

Liste restreinte des brasseurs artisanaux qui fabriquent des bières végétaliennes:

Brassage d'ancre - San Francisco, Californie, États-Unis
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, USA (mais évitez la bière en fût)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, États-Unis
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, États-Unis
Brasserie Black Isle - Munlochy, Ross-shire, Écosse
Chimay - Baileux, Belgique
Brasserie Deschutes - Bend, Oregon, États-Unis
Brasserie artisanale Dogfish Head - Milton, Delaware, États-Unis (évitez le Midas Touch Golden Elixir - il est brassé avec une touche de miel)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Californie, USA (éviter Honey Blonde)
Fuller, Smith et Turner - Chiswick, Londres, Angleterre, Royaume-Uni (toutes les bières en bouteille, à l'exception du miel biologique, sont végétaliennes)
Île Goose - Chicago, Illinois, États-Unis (cependant, deux exceptions sont les ales conditionnées Summertime Kolsch et Cask.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandre, Belgique
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, USA (évitez la bière de marque Hibernator, brassée avec du miel)
Pub Marble Arch - Manchester, Angleterre, Royaume-Uni
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, États-Unis
New Belgium Brewing - Fort Collins, Colorado, États-Unis
Brassage de la côte nord - Fort Bragg, Californie, États-Unis
Brasserie Oskar Blues - Lyon, Colorado, États-Unis
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (mais évitez le miel, l'orange et le blé)
Brasserie de la Sierra Nevada - Chico, Californie, États-Unis
Brasserie Sprecher - Glendale, Wisconsin
Brassage de pierre - Escondido, Californie, États-Unis
Unibroue - Chambly, Québec, Canada
Brassage de la victoire - Downingtown, Pennsylvanie, États-Unis (certains isinglass ont été utilisés pour des bières conditionnées en fût dans le passé, et pourraient être utilisées pour le même style à l'avenir)
Brasserie Yuengling - Pottsville, Pennsylvanie, États-Unis

Veuillez noter que cette brève liste est limitée par l'espace. L'exclusion d'une brasserie ne signifie pas nécessairement qu'elle n'est pas végétalienne. Pour plus d'informations, contactez le brasseur de votre brasserie ou brasserie préférée. Ne présumez pas que le brasseur comprend quels produits sont dérivés d'animaux. Demandez, en particulier, si l'une des substances suivantes est utilisée dans le brassage ou le traitement de la bière: le vinaigrette, la gélatine, la glycérine, le monostéarate de glycéryle, la caséine ou le miel.

À votre santé!

Instructions Vidéo: #06 - Wwoofing Bolivia (régime vegan, bières et sauna...) (Mai 2024).