Recette de curry de haricots Borlotti

• Avril 29, 2024

Les haricots Borlotti (alias haricots canneberges) sont uniques en apparence et en goût. Ils sont généralement de couleur beige ou beige avec des stries rouges aléatoires et possèdent une saveur presque noisette avec une texture douce et crémeuse après la cuisson. Bien que cuits, ils deviennent brun clair et perdent malheureusement leurs jolies couleurs d'origine, mais ils compensent également par leur goût et leur texture supérieurs.

On pense que les haricots Borlotti sont originaires de Colombie et ramenés en Europe par les explorateurs. Ces haricots sont très couramment consommés dans le cadre du régime intelligent du cœur méditerranéen. Les haricots Borlotti sont une bonne source de fibres alimentaires et de protéines. Vous pouvez trouver des haricots Borlotti séchés dans n'importe quel marché spécialisé, magasin d'aliments naturels ou même sur un marché italien. Si vous ne les trouvez pas dans votre région ou qu’ils ne sont tout simplement pas disponibles, remplacez-les par des haricots pinto.

My Borlotti Beans Curry mijote ces belles légumineuses dans une riche sauce aromatique, tout simplement parfaites lorsqu'elles sont consommées avec des phulkas molles et du riz chaud - pour un repas simple et délicieux delicious.


BURLOTTI BEANS CURRY

Ingrédients:

1½ tasse de haricots Borlotti séchés (trempés une nuit dans suffisamment d'eau pour couvrir)
1 oignon moyen, finement tranché
2 gousses d'ail finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
3-4 piments rouges séchés, au goût
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de kala ou de goda masala (ou garam masala)
sel et poivre, au goût
1½ tasse de lait de coco épais
1 cuillère à soupe de ghee (ou d'huile de coco)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Faire tremper les haricots Borlotti pendant la nuit dans beaucoup d'eau pour les couvrir. Bien rincer, égoutter complètement et jeter l'eau. Faire bouillir les haricots Borlotti dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mousseux. Alternativement, vous pouvez également le faire à l'aide d'un autocuiseur. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, ajouter le ghee. À chaud, ajoutez les oignons avec l'ail, le gingembre et les piments rouges séchés. Lorsque les oignons commencent à brunir légèrement, ajoutez les épices (curcuma, poudre de piment rouge, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, kala masala, sel et poivre). Bien mélanger et laisser cuire les épices pendant environ une minute, puis ajouter les haricots Borlotti cuits. Bien mélanger, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient complètement mous et tendres. Enfin, ajoutez le lait de coco avec de l'eau au besoin si plus de liquide est nécessaire. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et garnir de feuilles de coriandre. Servir chaud avec des phulkas fraîches et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter quelques légumes à ce plat comme des pousses d'épinards, des pommes de terre grelots, des tomates, des courges ou des courges musquées, des fleurons de chou-fleur…

Instructions Vidéo: Easy Green Beans Recipe - Middle Eastern Green Beans - Fasoolya - Fasolia - Vegan - Arab Food (Avril 2024).