Recette de basmati brun et de pulao aux lentilles

• Mai 3, 2024

Le riz aux lentilles est une alliance parfaite faite au paradis. C'est une combinaison délicieuse et savoureuse de délicieux goûts et de texture tout en une bouchée délicieuse. Pour la plupart des Indiens, le riz et le dal ne sont pas seulement des aliments de base quotidiens - mais ils sont également des aliments réconfortants.

J'ai récemment découvert le riz basmati brun - ne le frappez pas, ce truc est savoureux! Il est également très sain et nutritif - combinez-le avec des lentilles et vous obtenez un repas sain. Brown Basmati est une riche source de fibres alimentaires, de fer et de protéines car le son et le germe sont toujours intacts. Vous pouvez facilement remplacer le Basmati brun par du Basmati ordinaire dans la plupart des plats à base de riz. Le riz brun basmati est maintenant largement disponible dans la plupart des grands supermarchés et épiceries indiennes. Le riz brun en général prend un peu plus de temps à cuire, alors planifiez en conséquence.

My Brown Basmati & Lentil Pulao est riche en protéines. Je le sers souvent simplement avec un peu de yaourt fait maison et des papads croustillants (craquelins aux lentilles indiennes).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Ingrédients:

1 tasse de riz basmati brun, bien rincé (environ 3-4 fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire)
½ tasse de masoor dal (lentilles brunes entières)
1 oignon moyen, finement tranché
1 po de gingembre, pelé et râpé finement
1 cuillère à café de graines de cumin
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de pulao masala (ou vous pouvez utiliser le kala masala ou le garam masala)
pincée de cannelle moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
sel et poivre, au goût
¼ tasse de pignons de pin légèrement grillés (ou vous pouvez utiliser des morceaux de noix de cajou grillés non salés)
1 cuillère à café de zeste de lime frais
jus de ½ citron vert
2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), de beurre ou d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Faire tremper le riz brun Basmati dans suffisamment d'eau pour couvrir pendant 1 heure, cela aidera à accélérer le processus de cuisson. Bien égoutter et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pendant que le riz trempe, vous pouvez faire cuire le masoor dal. Si vous utilisez des lentilles sèches, vous les faites cuire très facilement sur la cuisinière. Dans une petite casserole sur feu vif, ajoutez 2 tasses d'eau avec le masoor dal. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre mais pas pâteux (environ 20-30 minutes). Ne pas trop cuire le dal. Alternativement, vous pouvez faire cuire le dal dans une cocotte-minute si vous le souhaitez. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-vif, ajouter le ghee. À chaud, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller. Après environ 30 secondes, ajoutez la feuille de laurier avec les oignons. Remuer et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez le gingembre et les épices (pulao masala, cannelle moulue, muscade, sel et poivre). Bien mélanger et laisser cuire les épices quelques minutes avant d'ajouter le riz. Mélangez bien pour combiner, en vous assurant que tous les grains de riz sont bien enrobés d'épices. Laissez le riz «griller» jusqu'à ce qu'il soit parfumé et aromatique, puis ajoutez 2 tasses d'eau. Remuer et porter à ébullition douce. Maintenant, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 40 à 45 minutes. Ensuite, éteignez le feu, retirez la casserole du dessus de la cuisinière et laissez reposer à couvert pendant 10 à 15 minutes. Duveteux avec une fourchette, cette méthode donnera à chaque fois du riz basmati brun parfait.

Enfin, ajoutez les lentilles cuites avec les pignons de pin, le zeste de lime et le jus de lime. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes pour permettre à toutes les saveurs de bien se mélanger. Transférer dans un bol de service, garnir de feuilles de coriandre et servir dans le cadre de tout repas indien. J'aime ajouter juste un peu de ghee avant de manger :-)


VARIATIONS:

Comment faire germer des haricots, des lentilles et des dals:

Seuls les lentilles entières, les haricots et les dals peuvent germer. Rincez soigneusement votre dal sous l'eau courante froide. Dans un grand bol, faire tremper le dal pendant une nuit dans suffisamment d'eau pour couvrir complètement. Égoutter, bien rincer et transférer le dal dans le bol et couvrir avec une étamine (ou un torchon) légèrement humide. Conserver dans un endroit sombre et chaud. Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'humidité, mais vous devriez voir de belles pousses dans les 24 heures.

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Instructions Vidéo: Comment cuire des lentilles ? - 750g (Mai 2024).