Recette de Bhaji de choux de Bruxelles

• Mai 19, 2024

Les choux de Bruxelles sont un légume vraiment sous-estimé et sous-utilisé. Ils ne sont même pas indiens. Mais ma version épicée fera certainement des choux de Bruxelles un favori dans votre maison comme dans la mienne. C’est un plat unique où les légumes du nouveau monde rencontrent les épices du vieux monde. Je espère que vous apprécierez.

Ce plat doit être préparé uniquement à partir de choux de Bruxelles frais, les choux de Bruxelles congelés ne fonctionneront tout simplement pas bien ici - alors achetez toujours frais!

Les choux de Bruxelles sont un légume sain et crucifère riche en antioxydants, en vitamine K, en vitamine C et en fibres alimentaires. Ils font un plat d'accompagnement simple et savoureux :-)


BRUSSEL SPROUTS BHAJI (Choux de Bruxelles sautés)

Rendement: 4-6 portions

Ingrédients:

1 lb de choux de Bruxelles frais (environ 20-25 environ)
1 oignon moyen, finement haché
2-3 gousses d'ail hachées finement
1 morceau de gingembre, pelé et haché finement
1½ tasse de grains de maïs (congelé, c'est bien)
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
½ cuillère à café de graines de cumin
4 à 6 piments rouges séchés
4-6 feuilles de curry fraîches
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
¼ c. À thé de paprika espagnol fumé
jus de ½ citron vert
2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
sel et poivre, au goût
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
noix de coco fraîchement râpée pour la garniture (facultatif)

MÉTHODE:

Pour préparer les choux de Bruxelles: coupez les tiges et coupez les choux de Bruxelles de grande taille en quartiers, les choux de Bruxelles de taille moyenne peuvent être coupés en deux et tout vrai petit peut même être laissé entier. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau salée et ajouter délicatement les choux de Bruxelles. Cuire pendant 5-6 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide pendant une minute environ (cela arrêtera le processus de cuisson et définira leur belle couleur verte). Bien égoutter et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

** Astuce: Ceci est un excellent raccourci et gain de temps! Chauffez simplement les choux de Bruxelles coupés au micro-ondes dans un plat couvert pendant 4 à 5 minutes à feu élevé ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez l'huile puis ajoutez délicatement les graines de moutarde noire (elles ont tendance à éclabousser et à éclater énormément). Ajoutez ensuite les graines de cumin et les oignons. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient de couleur brun doré, cela peut prendre jusqu'à 5-6 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre. Continuez à remuer pour que le mélange d'oignons ne brûle pas, puis ajoutez les épices (curcuma, feuilles de curry, piments rouges séchés, sel et poivre). Mélangez bien pour combiner, puis ajoutez les choux de Bruxelles. Remuer une fois et laisser reposer pendant 2-3 minutes, la clé est de caraméliser les choux de Bruxelles car la caramélisation équivaut à une saveur intense. Remuez encore et laissez reposer les choux de Bruxelles pendant quelques minutes pour les caraméliser. Une fois que les choux de Bruxelles sont d'un délicieux brun doré, ajoutez le jus de maïs et de lime. Remuer pour bien mélanger, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire encore 5-6 minutes. Garnir de feuilles de coriandre et de noix de coco fraîchement râpée. Servir avec des rotis chauds et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Essayez d'utiliser cette recette avec différents légumes ou combinaisons de légumes comme les courgettes, le chou-fleur, les haricots verts, les pommes de terre ou les pois verts.

Instructions Vidéo: How to cook pak choi..wmv (Mai 2024).