Recettes Burfi

• Mai 19, 2024

Le Burfi est un dessert indien très délicieux et traditionnel populaire dans tout le pays. Il peut être fabriqué dans une variété de saveurs et de textures. Ce merveilleux dessert est assez difficile à décrire car ce n'est ni du gâteau ni du fudge. Vous n'aurez qu'à me faire confiance, mais je suis sûr que votre famille et vos amis l'apprécieront!

Il existe de nombreuses variantes à ces recettes, n'hésitez pas à laisser couler votre jus créatif culinaire et sélectionnez vos ingrédients préférés pour personnaliser la recette selon vos goûts.

Certains des ingrédients les plus uniques (comme l'eau de rose ou une feuille d'argent comestible) se trouvent facilement dans n'importe quelle épicerie indienne.

Si vous utilisez Splenda au lieu du sucre, la texture de votre burfi peut varier. Veuillez utiliser selon vos préférences personnelles.


KAJU BURFI (Noix de cajou Burfi)

Ingrédients:

1 tasse de noix de cajou crues
1 tasse de lait
¾ tasse de sucre (vous pouvez utiliser Splenda), au goût
¼ tasse de ghee (ou beurre non salé), fondu
pincée de poudre de cardamome
2-3 gouttes d'eau de rose (facultatif)
feuille d'argent comestible pour la décoration (varakh), en option
2 c. À soupe de noix de cajou grillées pour la garniture, facultatif

MÉTHODE:

Faire tremper les noix de cajou dans le lait pendant quelques heures (2-3 heures ou plus). À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélangez les noix de cajou et le lait en une pâte fine et épaisse en ajoutant plus de lait si nécessaire.

Dans une poêle profonde à feu moyen-doux, ajouter la pâte de noix de cajou avec le sucre et continuer à remuer en continu. Après 3-4 minutes, ajouter le ghee fondu lentement dans la casserole (par petits incréments) tout en remuant. À ce stade, ajoutez la poudre de cardamome et l'eau de rose (et le safran). Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange se forme pour former une boule. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étendre uniformément sur une plaque ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée (beurre ou aérosol de cuisson). L'épaisseur doit être d'au moins ¼ ​​de pouce mais pas plus de ½ pouce d'épaisseur. C'est facile à faire pendant que le mélange est encore chaud. Décorer avec une feuille d'argent comestible (varakh) si vous le souhaitez ou simplement garnir de quelques morceaux de noix grillées et laisser refroidir. Couper en morceaux en forme de diamant et réfrigérer dans un contenant hermétique.

VARIATIONS:

Vous pouvez ajouter une pincée de safran à cette recette pour faire du Kesar Kaju Burfi (Safran Cashew Burhew). Il suffit de tremper environ ¼ cuillère à café de brins de safran dans environ 2 cuillères à soupe de lait et de l'ajouter à la casserole pendant le processus de cuisson.

Vous pouvez également utiliser différentes noix telles que les pistaches (Pista Burfi), les amandes (Badam Burfi) ou des combinaisons de vos noix préférées.

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MANGO BURFI

Ingrédients:

2 tasses de pulpe de mangue (la pulpe de mangue en conserve de bonne qualité est très bien)
1,5 tasse de sucre (vous pouvez utiliser Splenda), au goût
2 tasses de fromage ricotta
2 cuillères à soupe de ghee (ou beurre non salé)
½ cuillère à café de cardamome en poudre
pincée de safran (facultatif)
2-3 gouttes d'extrait de vanille (facultatif)
1 cuillère à soupe de pistaches hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Si vous utilisez de la pulpe de mangue en conserve, vous devrez peut-être utiliser moins de sucre. Vérifiez le rapport pour votre préférence personnelle de douceur.

Dans une casserole à feu moyen-doux, mélanger la pulpe de mangue avec le sucre. Remuer pour dissoudre complètement le sucre et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ce devrait être une pulpe épaisse, presque une consistance pâteuse.

Dans une poêle profonde à feu moyen-doux, ajouter le ghee et une fois fondu, ajouter le fromage ricotta. Continuez à remuer et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que la consistance soit lisse mais encore humide. Le mélange ne doit cependant pas être collant. Ajouter ensuite le mélange mangue / sucre et bien mélanger pour combiner. Continuez à remuer puis ajoutez la poudre de cardamome, le safran et la vanille. Remuer pour combiner et retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étendre uniformément sur une plaque ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée (beurre ou aérosol de cuisson). L'épaisseur doit être d'au moins ¼ ​​de pouce mais pas plus de ½ pouce d'épaisseur. C'est facile à faire pendant que le mélange est encore chaud. Décorer de pistaches hachées et laisser refroidir. Couper en morceaux en forme de diamant et réfrigérer dans un contenant hermétique.

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BURFI DE NOIX DE COCO

Ingrédients:

2 tasses de noix de coco râpée (vous pouvez utiliser du desséché, assurez-vous simplement qu'il n'est pas sucré)
½ tasse de sucre (vous pouvez utiliser Splenda), au goût
1, 14 oz boîte de lait concentré sucré
pincée de poudre de cardamome
2 c. À soupe de flocons de noix de coco grillés pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une petite poêle sèche à feu très doux, griller légèrement 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la poêle et réserver jusqu'à ce que cela soit nécessaire. Ce sera utilisé pour la garniture.

Comme le lait concentré est déjà sucré, vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser de sucre. Il s'agit d'une préférence personnelle en fonction de votre niveau de douceur souhaité.

Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter le lait concentré et le sucre. Bien mélanger et laisser le sucre se dissoudre. Ajouter la noix de coco, bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que la noix de coco commence à s'agglutiner. Continuez à remuer continuellement pour que le mélange ne brûle pas. Ajouter la poudre de cardamome, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étendre uniformément sur une plaque ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée (beurre ou aérosol de cuisson). L'épaisseur doit être d'au moins ¼ ​​de pouce mais pas plus de ½ pouce d'épaisseur. C'est facile à faire pendant que le mélange est encore chaud. Décorer avec les flocons de noix de coco grillés et laisser refroidir. Couper en morceaux en forme de diamant et réfrigérer dans un contenant hermétique.


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Instructions Vidéo: [Mauritian Cuisine] How To Make Easy Barfi with Milk Powder (Recipe) (Mai 2024).