Recette de pain de maïs au babeurre

• Mai 18, 2024

Utilisez du pain de maïs pour farcir votre oiseau des Fêtes, faites-le cuire dans une casserole pour une vinaigrette savoureuse, ou utilisez-le pour siroter chaque dernier morceau de votre ragoût ou chili préféré. Cette recette de base peut tout faire! Voir les notes du cuisinier ci-dessous pour plus d'informations sur l'utilisation pour la farce ou la vinaigrette *.

* Puisque le pain utilisé dans la vinaigrette doit être sur le côté sec, vous pouvez le faire cuire jusqu'à deux jours à l'avance. Souvent, je prépare le pain pour mon repas des Fêtes plusieurs jours à l'avance. Si la recette nécessite que le pain soit coupé en cubes, je vais de l'avant et je coupe le pain refroidi, je l'emballe dans un sac de congélation, puis je le mets dans le congélateur. Plusieurs heures avant d'assembler ma vinaigrette, j'enlève le pain en cubes du congélateur et verse le contenu du sachet sur une grande plaque à décongeler. Une fois décongelé, j'assemble la vinaigrette selon ma recette.

Donne 1 moule à pain de maïs de 13X9X2 pouces

1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
1 1/2 tasse de babeurre
2 gros œufs
2 tasses de semoule de maïs
1 tasse de farine tout usage**
1/2 tasse de sucre granulé
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre blanc
Beurre pour graisser le moule

Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser généreusement un plat de cuisson en métal de 13X9X2 pouces avec du beurre.

Dans un petit bol à mélanger (ou dans la casserole utilisée pour faire fondre le beurre), fouetter ensemble le beurre fondu chaud et le babeurre. Ajouter les œufs et fouetter pour combiner. Ajouter les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Fouetter pour combiner. Incorporer le mélange de babeurre. Transférer dans le plat de cuisson beurré.

Cuire le pain de maïs jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le testeur *** en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement dans la poêle.


Notes du cuisinier

* Puisque le pain utilisé dans la vinaigrette doit être sur le côté sec, vous pouvez le faire cuire jusqu'à deux jours à l'avance. Souvent, je fais cuire le pain pour mon repas des Fêtes plusieurs jours à l'avance. Si la recette nécessite que le pain soit coupé en cubes, je vais de l'avant et je coupe le pain refroidi, je l'emballe dans un sac de congélation, puis je le mets dans le congélateur. Plusieurs heures avant d'assembler ma vinaigrette, j'enlève le pain en cubes du congélateur et verse le contenu du sachet sur une grande plaque à décongeler. Une fois décongelé, j'assemble la vinaigrette selon ma recette.

** J'utilise presque exclusivement de la farine tout usage non blanchie du roi Arthur Flour. Il est désormais disponible dans la plupart des grands supermarchés. Je trouve qu'il est supérieur en goût et en fraîcheur. J'aime aussi le fait que l'entreprise appartient aux employés et existe depuis plus de 200 ans!

*** En ce qui concerne les testeurs de "gâteaux", bien que j'aie dépensé de l'argent pour l'un d'entre eux, je trouve toujours que je cherche un cure-dent en bois plat presque à chaque fois. Je connaissais un boulanger qui avait un balai de fouet de paille dont elle cueillirait une paille et l'utiliserait pour tester la cuisson. Bien sûr, vous voudrez consacrer le balai à cette fin uniquement!

Pour utiliser le testeur de votre choix, il vous suffit de l'insérer au centre du pain et de le retirer rapidement. S'il n'y a pas de pâte crue accrochée aux côtés du testeur, le pain est cuit. J'utilise également le test «tactile»; touchez légèrement la surface du pain avec votre doigt - il devrait ressortir. Enfin, je fais un test «visuel»; les bords du pain devraient légèrement s'écarter de la poêle.

Variations

Cette recette fait un excellent pain de maïs à utiliser dans la farce et la vinaigrette, comme garniture pour le ragoût ou la tarte au tamale ou pour en profiter sous sa forme la plus vraie; garni d'un peu de beurre et de miel!

Instructions Vidéo: GAUFRES MOELLEUSES AU BABEURRE | 12 jours de Noël (Mai 2024).