Recette de beignets aux carottes

• Avril 29, 2024

Les pakoras indiens sont de délicieux beignets frits souvent servis comme collation avec du thé. Généralement, ils sont fabriqués à partir d'une variété de légumes, mais ils peuvent également être faits à l'aide de paneer (fromage indien) ou même de poulet. Les Pakoras sont appréciés dans toute l'Inde et sont même devenus populaires dans le monde entier.

Cette recette ajoute une touche intéressante aux pakoras traditionnels que beaucoup d'entre vous connaissent peut-être. L'utilisation de carottes râpées ajoute une texture et un croquant uniques à ces pakoras amusants et savoureux!


CAROTTE PAKORAS

Ingrédients:

½ lb de carottes, pelées et râpées (un robot culinaire vous facilite la tâche)
1 tasse de besan (farine de gramme ou farine de pois chiche), au besoin
2 cuillères à soupe de farine de riz
sel et poivre au goût
¼ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
1-2 petits piments verts thaï, finement hachés (au goût)
beaucoup de feuilles de coriandre finement hachées
huile pour friture, légumes ou canola

MÉTHODE:

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, ajoutez suffisamment d'huile pour faire frire les pakoras.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les carottes râpées avec la coriandre. Ajouter le sel, le poivre, le cumin moulu, la poudre de piment rouge, le curcuma et les piments verts. Ensuite, ajoutez la farine de riz et environ la moitié du besan. Bien mélanger et ajouter lentement suffisamment d'eau jusqu'à ce que le mélange se rassemble et tienne. N'ajoutez pas trop d'eau, mais juste assez pour que vous puissiez déposer des cuillerées dans l'huile chaude. Maintenant, ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile chaude à la pâte et mélangez bien.

L'huile doit être prête, ajoutez soigneusement des cuillerées du mélange de carottes dans l'huile chaude. Réduisez le feu à moyen et faites frire les pakoras des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien égoutter sur une serviette en papier absorbant et servir chaud avec vos sauces et chutneys préférés.


VARIATIONS:

Vous pouvez essayer cette recette en utilisant des courgettes; coupez simplement les courgettes en fines lamelles de julienne (une mandoline fonctionne très bien) ou vous pouvez utiliser cette recette avec des pommes de terre. Simplement, épluchez et râpez les pommes de terre en fines lamelles (vous pouvez également gagner du temps en achetant des pommes de terre rissolées râpées non cuites prêtes à l'emploi!). N'hésitez pas à ajouter des épinards fraîchement hachés ou des feuilles de fenugrec fraîches.

************************************************************************************************

CHUTNEY DE CILANTRO

Donne 1 tasse

Ingrédients:

2 tasses de feuilles de coriandre fraîchement emballées
2-3 petits piments verts thaïlandais, hachés grossièrement
2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
jus de ½ citron vert
eau (si nécessaire)
sel au goût

MÉTHODE:

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour faciliter le processus de mélange. Réfrigérer et utiliser immédiatement. Le chutney durera 3 à 4 jours au réfrigérateur.


VARIATIONS:

Vous pouvez remplacer les feuilles de menthe par les feuilles de coriandre ou utiliser une combinaison de menthe et de coriandre. Pour un goût légèrement acidulé, ajoutez quelques morceaux de pomme verte pour une touche rafraîchissante.

Instructions Vidéo: BEIGNETS DE CAROTTES DÉLICIEUX ET FACILES (Avril 2024).