Charleston Cuisine Beginner's Guide

• Mai 2, 2024

Comme une grande partie du sud, la cuisine de Charleston a été affectée par l'influence africaine et caribéenne. Avec l'héritage européen de ses colons et la proximité de la côte et des fruits de mer disponibles, ces influences ont conduit à la création de nombreux plats uniques et délicieux. N'ayez pas peur d'essayer un nouveau plat. Cela pourrait devenir un favori.

Crevettes et Grits:
Le gruau est un plat d'accompagnement du petit-déjeuner de base dans le sud depuis que les Amérindiens les ont présentés aux colons européens dans les années 1600. Étant une ville côtière, la crevette a également été une norme dans toutes les maisons de Charleston, SC. Une combinaison des deux était inévitable et bientôt les pêcheurs et les crevettiers de la région consommaient des crevettes et du gruau comme repas pour le petit déjeuner, surtout pendant la saison de crevettage. Il existe de nombreuses façons de préparer les crevettes et le gruau, les différences étant principalement dans la façon dont les crevettes sont cuites et le type de sauce utilisé. Chaque méthode a ses partisans.

She Crab Soup:
La soupe au crabe She est une soupe de style bisque faite dans un style chaudrée inventée dans la région de Charleston. Bien que la date exacte ait été perdue dans l'histoire, la soupe aux crabes existe depuis le tout début du XXe siècle. Il est composé des œufs de crabe orange du crabe femelle ou "She-Crab" et du lait ou de la crème épaisse. Une petite quantité de xérès sec ajoute à la saveur ainsi que la partie "Elle" du nom.

Frogmore Stew, Beaufort Stew ou Lowcountry Ebull:
Les noms s'appliquent autant aux rassemblements où ils sont servis qu'au plat lui-même. Les furoncles sont tenus et faits dans tout le sud et ont autant de similitudes que de différences. Dans le Lowcountry de Caroline du Sud, le plat a ses débuts dans l'héritage Gullah / Geechee de nombreuses personnes de la région. Bien que les listes exactes d'ingrédients varient selon les établissements et selon le nom donné, ces bouillons comprennent généralement les crevettes, les saucisses, le maïs et les pommes de terre rouges.

Riz rouge de Charleston:
Comme le Frogmore Stew / Lowcountry Boil ci-dessus, Charleston Red Rice a ses racines dans la culture Geechee / Gullah des habitants du Lowcountry de Caroline du Sud. À sa plus simple expression, le Charleston Red Rice est du riz blanc à base de tomates concassées, de saucisses et d'oignons.

Gaufrettes de Benne:
Benne est le mot bantou pour le sésame, qui a été introduit dans le sud-est des États-Unis d'Afrique de l'Est au 17ème siècle. Les Benne Wafers sont fabriquées à Charleston depuis des siècles et sont un favori des touristes et des habitants. Fondamentalement, les biscuits aux graines de sésame, ces spécialités ont presque un goût de beurre d'amande ou d'arachide, sont riches en vitamines et ne contiennent pas de cholestérol. Les gaufrettes de Benne étaient considérées par les Bantous comme porteuses de chance.

Hoppin 'John:
Comme beaucoup de nos plats historiques du sud, Hoppin 'John a été amené aux États-Unis par des esclaves, en l'occurrence d'Afrique de l'Ouest. Tradition du Nouvel An dans le sud, Hoppin ’John est normalement composé de riz et de pois aux yeux noirs. Charleston et le Lowcountry remplacent les petits pois de grande culture. Servie pour la chance le jour du Nouvel An, une pièce est parfois ajoutée au pot ou placée sous les assiettes des convives.

Tomate vertes grillées:
Les tomates vertes frites sont servies dans le sud-est des États-Unis, mais de nombreux Charlestoniens ont développé un goût pour eux. Fondamentalement, une tomate verte mûre est tranchée et panée avec une panure de farine de maïs, puis frite. Parfois, ils sont servis au sommet de grains (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) et comme apéritif.

Verts de Collard:
Un autre aliment de base du sud, les verts Collard sont généralement préparés de la même manière que les autres verts similaires sont fabriqués; comme le chou frisé, les feuilles de navet, les épinards et les feuilles de moutarde, généralement avec diverses viandes comme les jarrets de jambon ou le dos gras. Avec la chance de Hoppin 'John, les Collards sont consommés les nouvelles années pour fournir de la richesse pour l'année à venir.

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Instructions Vidéo: Charleston's Top 5 Eats | Food Network (Mai 2024).