Bouchées de riz gluant farcies au poulet

• Mai 17, 2024

Les amuse-gueules thaïlandais plaisent toujours aux clients de manger comme amuse-gueules avec des boissons. Ma recette de ces délicieuses collations de riz gluant plaira à coup sûr à tous vos invités.

Bouchées de riz gluant farcies au poulet
(Khao Niao Sod Sai Gai)

Il s'agit d'un «dim-sum» de style thaïlandais ou d'une collation. Ce type de plat est souvent servi de "boisson" ou de collation avec de la bière.

Nous aimons le riz gluant, mais c'est un repas copieux et vous voulez faire une sieste après l'avoir mangé. Le riz gluant est très populaire dans le nord de la Thaïlande et est servi non seulement avec le dessert populaire de mangues fraîches et de crème de noix de coco, mais aussi avec du poulet grillé, des saucisses de Chiang Mai ou comme apéritif ou collation comme dans cette recette de riz gluant farci.

Ingrédients
14 oz de poitrine de poulet désossée et sans peau, hachée finement en morceaux de 1/4 po
1 oeuf
1 cuillère à soupe de tapioca ou de farine de riz
2 cuillères à soupe de poivre moulu
4 oignons nouveaux
coriandre finement coupée en dés
12 oz de riz gluant cuit
sauce de poisson (nam pla-Golden Boy est une bonne marque)
sucre
laitue frisée
tomates
piments thaïlandais frais (phrik khee nu ou Phrik chee fa)
ananas pour servir

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'oeuf, la tapioca ou la farine de riz et tous les assaisonnements avec les oignons de printemps et la coriandre. Formez ce mélange en boules de 1/2 po comme de petites boulettes de viande.

Maintenant, prenez du riz gluant et formez une couche tout autour de chaque petite boulette de viande. Asseyez-les sur un plateau pour les séparer.

Ceux-ci seront cuits à la vapeur dans un bateau à vapeur. J'utilise un bateau à vapeur en bambou placé sur de l'eau bouillante dans mon wok. Tapisser le paquebot de feuilles de chou ou de bette à carde avec un peu d'huile d'arachide brossée sur les surfaces supérieures des feuilles pour éviter qu'elles ne collent.

Placez les boulettes de viande recouvertes de riz sur les feuilles, mais ne les laissez pas se toucher car elles colleront ensemble.

Porter l'eau du wok à ébullition, couvrir le cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes à feu moyen / chaleur.

Servir Khao Niao Sod Sai Gai encore chaud sur une assiette recouverte de laitue avec une sauce au centre. Vous pouvez également servir des bâtonnets de carotte, des tranches de poivron rouge doux, des bâtonnets de céleri, des morceaux de chou, des morceaux de daikon et tout autre légume frais frais de saison. Disposer sur le plat de service doublé de laitue.

Servez des sauces trempées comme

Nam Pla Phrik
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ou
Nam Phrik Jaew
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ou
Nam Phrik Pao
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Instructions Vidéo: Rouleaux de riz gluant du Nouvel An - Cooking With Morgane (Mai 2024).