Recette de porc du Sichuan II

• Mai 6, 2024

Le porc du Sichuan est un plat populaire que l'on trouve aujourd'hui dans la plupart des restaurants chinois. Le Szechuan ou Sichuan est une province de Chine célèbre pour ses délicieux plats épicés. Cette recette de porc du Sichuan utilise du poivron rouge broyé pour lui donner sa saveur épicée. Certaines recettes utilisent des grains de poivre du Sichuan, ou une combinaison des deux. Cette recette utilise également de l'huile pour cuire le porc. Mon autre recette de porc du Sichuan trouvée ici utilise de l'eau dans laquelle le porc est bouilli. Les deux donnent à la viande une texture veloutée dans le plat final, mais il y a une petite différence de saveur. Essayez cette délicieuse recette de porc du Sichuan et faites-moi savoir ce que vous pensez dans le forum de la nourriture chinoise trouvé ici. Prendre plaisir!

Pour regarder une vidéo de ces instructions, cliquez ici

2 lb de porc maigre (4 à 5 côtelettes de porc)
2 c. À thé de fécule de maïs
Huile d'arachide pour friture
2 cuillères à soupe d'huile pour sauté
5oz de carottes pré déchiquetées en sac

Marinade:
½ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à soupe de xérès
1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile

Ingrédients de la sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de poivron rouge concassé

1. Retirez tout le gras du porc, puis coupez-le en fines tranches. Placez ces tranches dans un récipient qui a un couvercle hermétique.


2. Au porc, ajoutez la marinade dans l'ordre suivant. Ajoutez d'abord le sel et à l'aide de votre main, mélangez-le soigneusement. Ajoutez ensuite le sherry et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ensuite, ajoutez la fécule de maïs et utilisez à nouveau votre main pour le mélanger, en veillant à enrober chaque morceau de viande. Incorporer ensuite l'huile, couvrir et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.


3. Pendant la marinade du porc, préparer les autres ingrédients. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce. J'aime souvent utiliser un mélange de poivrons rouges broyés et de grains de poivre du Sichuan, mais ils sont parfois difficiles à trouver.


4. Une fois la sauce mélangée, mettez-la de côté. Préparez ensuite l'épaississant. Mélanger les 2 cuillères à café de fécule de maïs avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.


5. Dans un wok, ajoutez une couche d'un pouce d'huile d'arachide et chauffez-la à feu vif.


6. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc et laissez-le cuire pendant 30 secondes à une minute, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pendant la cuisson, remuer pour briser les morceaux qui peuvent coller ensemble de la marinade.


7. Une fois le porc cuit, retirez-le du wok et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.


8. Ensuite, retirez toute l'huile d'arachide du wok. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe d'huile de sauté et faites chauffer à feu vif. L'huile de sauté a déjà les saveurs de gingembre, d'ail et d'oignon infusées.


9. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 2 minutes.


10. Remettez ensuite le porc dans le wok et faites-le sauter pendant 1 minute.


11. Ensuite, ajoutez la sauce et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et commence à bouillir.


12. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.


13. Retirez ensuite du feu et servez. Donne 3 à 4 portions.



Instructions Vidéo: porc cuit deux fois à la mode du Sichuan (Mai 2024).



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