Recette de poulet aux noix de cajou

• Mai 17, 2024

Cela a toujours été l'une de mes recettes thaïlandaises préférées. J'adore les noix de cajou et la combinaison de saveurs chaudes, salées, sucrées et aigres est la perfection dans cette recette facile à préparer, mais consommatrice de temps.

On dit que les cajous les plus fins du monde sont cultivés en Thaïlande, principalement sur l'île de Phuket. Ils sont merveilleux et addictifs, mais je ne suis pas sûr qu'ils soient meilleurs que ces magnifiques noix de cajou giat cultivées à Kerela, en Inde du Sud. Ce serait un choix difficile à faire.

Mamuang himaphan signifie noix de cajou mais il y a une traduction intéressante. La signification originale de Himaphan fait référence au jardin d'Eden, et la noix de cajou ressemble à une petite mangue. Le jeu de mots qui en résulte peut signifier «mangue du paradis», suggérant le paradis culinaire.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Ingrédients

1 livre de poitrines de poulet tranchées finement (désossées et sans peau)
2 cuillères à soupe de sauce Golden Mountain
1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vin de riz

4 échalotes émincées
4 gousses d'ail
3/4 tasse de châtaignes d'eau douce, bouillies et pelées *
4 onces de noix de cajou
5-20 piments thaïlandais rouges secs - à votre goût
1/2 tasse de poivrons rouges doux, coupés en dés de 1/2 "
10 grains de poivre noir broyés
éclaboussure de sauce soja
1 pincée de sel
3 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres thaïlandaise
1 cuillère à café de sucre de palmier dattier
quelques feuilles de coriandre
huile de cuisson

Procédure

Remuer les noix de cajou dans le wok chaud pendant quelques minutes, les faire bouger pour éviter qu'elles ne brûlent, jusqu'à ce qu'elles soient grillées mais pas brûlées.

Faites frire les piments rouges secs, dans une très petite quantité d'huile d'arachide.

Hacher l'ail, les piments séchés frits, le poivron rouge et l'oignon de printemps.

Écrasez les grains de poivre.

Faire frire le poulet pendant quelques minutes, ajouter l'ail et les grains de poivre broyés et continuer à frire jusqu'à ce que le poulet et l'ail aient pris une couleur brun doré.

Incorporer la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le sel et remuer encore deux minutes.

Ajouter les piments hachés restants, l'oignon de printemps et les noix de cajou et remuer pendant encore une minute.

Variation: j'adore ce plat servi sur des épinards frais cuits à la vapeur!

Sers immédiatement.

* Les châtaignes d'eau en conserve peuvent être utilisées si elles ne sont pas fraîches, mais la saveur des châtaignes d'eau douce est incroyable.

Instructions Vidéo: Poulet aux noix de cajou 腰果雞丁 - Cooking With Morgane (Mai 2024).