Recette de rouleaux de fleurs chinoises

• Mai 3, 2024

Les rouleaux de fleurs chinoises sont de merveilleux rouleaux cuits à la vapeur qui sont excellents servis avec le dîner. Ils prennent un peu de temps à faire, mais l'effort vaut bien le résultat. Pour voir une vidéo de ces instructions, cliquez ici. Prendre plaisir!

6 tasses de farine
1¾ tasse d'eau tiède
¼ tasse) de sucre
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de shortening
3 à 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

1. Placez la farine dans un grand bol et mettez-la de côté.


2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'eau tiède et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.


3. Ensuite, ajoutez la levure et remuez doucement. Laissez la levure reposer pendant 10 minutes pour qu'elle s'active.


4. Pendant que le mélange de levure est en place, ajoutez la levure chimique à la farine en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Vous pouvez tamiser ces deux ingrédients ensemble si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.


5. Après environ 10 minutes, la levure devrait être active. Le mélange doit avoir une grande quantité de mousse sur le dessus. Une fois que le mélange a accumulé la mousse, versez-la dans la farine en remuant.


6. Ajoutez ensuite le shortening et continuez de remuer jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.


7. Une fois la pâte formée, utilisez vos mains et mélangez bien le tout.


8. Si la pâte semble trop sèche et se brise, ajoutez juste un peu d'eau et continuez à la mélanger avec vos mains. À ce stade, la pâte doit être un peu collante et malléable. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans la pâte.


9. Une fois que tout est mélangé, pétrir la pâte avec vos mains pendant encore 10 minutes. Utilisez le talon de vos mains pour enfoncer la pâte et la pétrir.


10. Une fois la pâte cuite, recouvrez-la d'une pellicule plastique et laissez reposer 2 heures. Il devrait atteindre au moins le double de sa taille.


11. Une fois qu'il est levé, appuyez dessus et séparez-le en 4 morceaux.


12. Prenez l'une des quatre pièces et placez-la sur une grande surface de travail plate et aplatissez-la en une grande forme rectangulaire; jusqu'à ce qu'il devienne aussi plat qu'une croûte de pizza. Utilisez un rouleau à pâtisserie si nécessaire.


13. Une fois que vous avez un grand rectangle plat, coupez les bords pour qu'ils soient complètement droits et que vous ayez un rectangle parfait.


14. Une fois que vous avez un rectangle parfait, coupez-le longuement en 3 bandes égales d'environ 1 ½ à 2 pouces de large.


15. Ensuite, prenez 2 bandes et mettez-les de côté afin de n'avoir qu'une seule bande de pâte sur votre surface de travail. Nous allons l'utiliser pour faire notre premier rouleau.


16. À l'aide d'une brosse à badigeonner, badigeonner légèrement l'huile de sésame sur la surface de cette bande.


17. Ensuite, commencez à rouler un côté de la pâte fermement en rouleau jusqu'à ce qu'elle arrive au centre. Faites ensuite rouler l'autre extrémité vers le centre jusqu'à ce qu'elles se rencontrent au milieu.


18. Maintenant, prenez le rouleau entier et placez-le verticalement sur votre surface de travail de sorte qu'un rouleau soit empilé sur l'autre.


19. Ensuite, placez l'extrémité fine d'une baguette directement au centre de cette pile verticale et appuyez lentement. Tirez les côtés du rouleau autour de la baguette et retirez-le lentement. Vous devriez maintenant avoir la forme d'une fleur pour votre rouleau.


20. Placer le rouleau fini sur une plaque et continuer à rouler le reste de la pâte de la même manière.


21. Une fois tous les rouleaux terminés, tapissez un cuiseur à vapeur en bambou d'une feuille de papier ciré. Selon la taille de votre cuiseur vapeur, placez environ 5 rouleaux dans le cuiseur vapeur à la fois. Gardez à l'esprit que ces rouleaux se dilateront et qu'ils resteront collés s'ils se touchent.


22. Apportez une grande casserole d'eau à ébullition, puis placez le cuiseur vapeur sur le dessus et faites cuire les rouleaux à la vapeur pendant 10 minutes.


23. Une fois cuits, retirez-les du cuiseur vapeur et placez-les sur une assiette pour servir. Donne 12 rouleaux.




Instructions Vidéo: Lumpia | Rouleaux de printemps frits ( poulet et légumes ) (Mai 2024).



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