Le pourpier commun

• Mai 14, 2024

Le pourpier commun est l'un de ces succulents que de nombreux jardiniers adorent détester. C'est à peu près considéré comme une mauvaise herbe sans valeur. Pourtant, cela ne raconte pas toute l'histoire de cette plante, qui porte le nom latin de Portulaca oleracea.

Utilisations culinaires

Malgré le fait que les jardiniers le considèrent aujourd'hui comme une mauvaise herbe, il n'en a pas toujours été ainsi. En fait, il est toujours cultivé dans certains pays du monde. Elle est très appréciée des potagers car la plante est utilisée le plus fréquemment comme légume dans le monde entier. En tant que vert frais, il est souvent utilisé dans les salades fraîches, en particulier les salades de pain au Moyen-Orient. Souvent préparé comme légume cuit, il est utilisé dans les sautés et les sautés. Le pourpier est également ajouté à d'autres plats cuisinés, tels que les soupes, les ragoûts et les ragoûts. À une certaine époque, il était couramment mariné pour être utilisé pendant l'hiver. Cela se faisait généralement avant que nous ayons tant d'autres moyens de conserver les légumes. Certaines personnes utilisent le pourpier comme substitut du gombo dans les gombos et autres plats.

Les graines de pourpier sont utiles comme aromatisant et peuvent être utilisées à peu près comme nous utilisons des graines de carvi et de pavot.

Variétés disponibles

En ce qui concerne son utilisation comme légume, il existe en fait plusieurs variétés de la plante qui sont spécifiquement cultivées par les jardiniers. Une forme dorée était connue en France dès 1612. Cette variété a une tige rouge vif et des feuilles et des tiges de feuilles jaunes. Avec une croissance verticale, cela a une saveur très douce. Il est souvent préféré pour les salades.

Le pourpier doré est réputé pour ses feuilles vert doré et ses tiges dorées.
Le pourpier vert de jade est plus droit que la plante de l'espèce.
Le pourpier du jardin vert a tendance à être debout et est beaucoup plus grand que l'espèce.

Dans le livre de légumes classique de M.M. Vilmorin-Andrieux, qui a été publié en anglais en 1885, l'auteur décrit une variété appelée pourpier doré à grandes feuilles. Il a dit que cela a un taux de croissance plus lent que les autres. Cette variété compacte a des feuilles qui sont facilement deux fois plus grandes que celles de l'espèce et de la plupart des autres variétés. Ceux-ci sont maintenus étroitement ensemble sur la tige.

Usages médicinaux

Dans un certain nombre de pays, le pourpier est utilisé à diverses fins médicinales. Il est reconnu pour son effet rafraîchissant et est connu pour sa haute teneur en vitamine C. Pour cette raison, le pourpier était utilisé par les marins pour soigner le scorbut.

En Chine, le pourpier est utilisé pour ses qualités d'adoucissement de la peau et est un favori pour traiter divers types d'affections cutanées, telles que les ulcères et les plaies cutanées. Il est également utilisé comme diurétique.

Les graines sont également utilisées dans divers plats. Par exemple, ils sont moulus sous forme de farine ou de farine et ajoutés aux pains, aux galettes, aux pâtisseries et aux bouillies.

Les herbes de Culpepper énumèrent de nombreuses utilisations médicinales du pourpier. Il a indiqué qu'il était bon pour la toux, les vomissements, l'essoufflement, la soif excessive, comme somnifère et comme sédatif. En plus d'utiliser l'herbe, il a également recommandé la graine comme vermifuge et à d'autres fins.

Nutritif

Certains rapports indiquent que les plantes ont une teneur élevée en acides gras oméga-3 bénéfiques.

Comparé à certains plants de salade cultivés, le pourpier se compare très favorablement en ce qui concerne la teneur en nutriments. Selon les tableaux de composition des aliments de l'USDA, le pourpier cru est particulièrement riche en fer, en calcium, en vitamine A et en vitamine C. Les feuilles et les tiges sont beaucoup plus nutritives que les laitues.

Instructions Vidéo: ????Permaculture : Le Pourpier, Incroyable "mauvaise" herbe (Mai 2024).