Convertir les amateurs de vin en amateurs de bière

• Mai 3, 2024

Les spécialistes sensoriels soupçonnent depuis longtemps que les femmes ont un haut niveau de sophistication en matière de goût. La recherche montre que 35% des femmes aux États-Unis sont des super-maîtres, contre seulement 15% des hommes. Cela signifie que de nombreuses femmes ressentent la sensation gustative de façon plus aiguë. Ils peuvent réagir à l'amertume de manière abrupte et négative, ou trouver la douceur désagréable. Je soupçonne qu'au début des années 1980, alors que le nombre de brasseries aux États-Unis n'était plus que de 50, ces femmes étaient découragées par les saveurs fades et sans intérêt commercialisées par les sociétés de bière consolidées. Ces femmes se sont tournées vers le vin.

Ils découvraient ce que l'Europe savait déjà - ce vin prenait la saveur de la terre et du sol, le vent qui venait de la Méditerranée et la chaleur qui s'installait pour faire mûrir les raisins. Ils ont reconnu que la bière était devenue banale. Les femmes qui se considéraient comme chez chic se sont fait photographier avec un délicat verre de vin ou un verre à la main. C'était un signe qu'ils étaient sophistiqués et avaient en fait un palais qui méritait d'être content. Ils n'allaient tout simplement pas se contenter de la deuxième place.

Depuis lors, les États-Unis sont entrés dans une Craft Beer Evolution si puissante qu'il y a maintenant plus de 2000 brasseries en Amérique. Une poignée de ces brasseries sont détenues et gérées par des femmes. Le paysage a clairement changé et les femmes qui se considéraient comme des divas du vin et des chiennes à cocktails sont maintenant considérées comme de la vieille école. Pas que ce soit "ou-ou". Les femmes ont grandi. Ils savent qu'ils peuvent avoir du vin ou de la bière… et sont parfaitement à l'aise avec les deux.

Chez chic les femmes peuvent ne pas encore avoir une bonne compréhension des styles de bière ou quels styles se marient bien avec leurs préférences alimentaires. Ils sont passés par l'évolution du vin et comprennent clairement la différence entre un chardonnay sec, un champagne pétillant, un Riesling acide et sec, ou un Shiraz audacieux. Les styles de bière peuvent être plus complexes, en particulier compte tenu de la large gamme d'ingrédients utilisés dans les bières les plus extrêmes.

Le Reinheitsgebot de 1516 a ouvert la voie en Bavière, dictant que la bière devait être fabriquée à partir de seulement trois ingrédients: l'orge, l'eau et le houblon, avec de la levure comprise comme la magie donnée par Dieu qui a transformé la potion en un bouquet complexe, apte au royal et au bénédictions papales. Aux États-Unis et dans de nombreux autres pays, les brasseurs ont élargi leurs horizons en utilisant des malts d'orge comme base, mais avec des combinaisons supplémentaires comprenant du blé, de l'avoine, du sorgho, du teff, du sarrasin, du miel, des fruits sous diverses formes, des pommes de terre, des herbes et les épices. La liste est interminable. Il y a littéralement des milliers de bières sur la scène mondiale, avec plus en cours de développement chaque jour.

Vous pourriez penser que la compréhension des styles de bière de base aiderait à diriger votre palais, mais il y a tellement de styles qu'un novice pourrait se sentir dépassé. «Tenez-vous au statu quo», ils pensent à eux-mêmes. Mais ils se privent des plaisirs de la terre. Les brasseurs doivent permettre aux buveurs de vin de comprendre facilement la bière. Les notes de dégustation sur l'étiquette aident, mais de nombreuses petites brasseries sont pressées pour le temps et les ressources nécessaires pour l'ajouter à leurs bouteilles.

La brasserie artisanale Dogfish Head du Delaware accueille ces amateurs de vin. Ils se sont engagés à susciter l'intérêt pour leurs bières et montrent clairement cet engagement sur leur site Web. Une brève description de chaque bière, accompagnée d'une photo de la bouteille, éveille l'intérêt des consommateurs curieux. Des notes de saveur sont ajoutées avec de courts descripteurs d'un mot. Le propriétaire / fondateur Sam Calagione a un court clip vidéo pour chaque bière, expliquant certains aspects de la bière. La vidéo peut se concentrer sur les ingrédients, les grands jazz comme Miles Davis ou Robert Johnson, les artistes qui ont créé les labels, ou comment sa famille a stimulé l'idée d'un style particulier. Et pour ces œnophiles, il ajoute des notes sur des vins similaires, ainsi que des aliments qui s'harmoniseront avec les saveurs de la bière.

Un exemple de ses références croisées bière / vin:

Burton Baton - mariage de la Old Ale anglaise et de l'IPA impérial - Vin: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, un mélange de saveurs de vin et d'hydromel - Vin: champagne Sauterne

Palo Santo Marron - Notes de caramel et de vanille, vieillies en bois de Paraguay Palo Santo - Vin: Cabernet vieilli en chêne

Raison D'Etre - Ale brune belge épicée - Vin: Bordeaux

Bitches Brew - Fusion de 3 Imperial Stouts avec de la bière au miel et de la racine de Gesho - Vin: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Bière accessible aux saveurs de noix et de grillé - Vin: Beaujolais

Contact positif - Ale au cidre de pomme Fuji, faro rôti, cayenne et coriandre - Vin: Riesling acide ou Gewurztraminer

Château Jiahu - Ale ancienne dérivée du nord de la Chine d'il y a 9 000 ans - Vin: Citrusy Sauvignon

Black & Blue - Belgian Style Golden Ale fermenté avec des mûres et des myrtilles - Vin: Zinfandel ou rouges mi-corsés

Faithfull Ale - Golden Ale de style belge avec 10 ajouts de cassis - Vin: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Ale pâle, super houblonnée avec zeste de citron et chair de citron - Vin: Chardonnay aux agrumes

Immort Ale - Orge fumée tourbée au sirop d'érable et baies de genièvre - Vin: Zinfandel

Namaste - Ale blanche belge aux tranches d'orange, citronnelle et coriandre - Vin: Gewurztraminer d'Alsace

Il existe de nombreuses autres recherches sur le site Web. Les notes découlent d'un souci de fournir une expérience agréable à ceux qui mettent la tête dans le site avec des questions sur la façon de profiter de la bière Dogfish Head. Il est né du respect de ceux qui osent susciter la curiosité et de la joie de gagner de nouveaux amateurs de bière.

À votre santé!
 

Instructions Vidéo: Réussir Votre Première Fermentation (Brassage Bière Amateur) (Mai 2024).