Recette de gâteau au maïs

• Mai 3, 2024

J'adore le maïs - toujours, toujours. En fait, toute ma famille apprécie cet humble légume dans presque tous les plats. L'histoire du maïs est en fait fascinante. On pensait que le maïs provenait d'un type d'herbe sauvage il y a près de 7 000 ans dans le centre du Mexique. C'est un légume très sain qui est une riche source de folate, de fibres alimentaires et de vitamines B1 et C. Le maïs est également censé favoriser une bonne santé cardiovasculaire et pulmonaire.

Le maïs sucré frais me rappelle toujours l'heure d'été et j'essaie d'utiliser autant que possible du maïs frais chaque fois qu'il est en saison. Mon gâteau au maïs moelleux et délicieux fait un excellent petit déjeuner, brunch, repas léger ou plat d'accompagnement. Cette recette de gâteau de maïs polyvalente est qu'elle peut être sucrée ou salée selon votre humeur ou vos préférences personnelles. J'ai décidé de faire une version sucrée ici, mais vérifiez ci-dessous au bas de la recette pour voir la version salée. La recette est assez similaire et tout aussi délicieuse! Vous pouvez également utiliser aussi facilement du maïs surgelé (bien décongelé et égoutté) pour ce plat et en profiter toute l'année.


GÂTEAU DE MAÏS DOUX HUMIDE ET DÉLICIEUX

Ingrédients:

3½ à 4 tasses de grains de maïs frais
1 tasse de lait
1 tasse de beurre non salé, en cubes et ramolli à température ambiante
¾ tasse de sucre
8 œufs, séparés
¾ tasse de farine de riz
1 cuillère à soupe de levure chimique
pincée de muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café d'extrait de vanille
½ tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sel

vous aurez également besoin d'un plat de cuisson de 9 x 12 po bien beurré

MÉTHODE:

Préchauffez le four à 350 degrés F, en vous assurant qu'il y a une grille de four disponible au centre du four.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger les grains de maïs avec le lait et mélanger jusqu'à obtenir une purée épaisse et grossière. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

À l'aide d'un batteur sur socle de cuisine, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Maintenant, lentement, un par un, ajoutez les 8 jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ensuite, ajoutez la farine de riz avec la levure chimique, la muscade, la vanille, la crème épaisse et le mélange maïs / lait en purée grossière. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, puis transférer le mélange dans un grand bol à mélanger, réserver jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Maintenant, en utilisant un bol à mélanger propre pour votre batteur sur socle de cuisine (ou vous pouvez utiliser un batteur à main), battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce que vous ayez des pics assez raides.

Ensuite, ajoutez soigneusement ¼ du mélange de blanc d'oeuf battu au mélange de maïs et mélangez soigneusement pour combiner. Maintenant, incorporez lentement le reste des blancs d'œufs en quart de portion jusqu'à ce que tout soit à peine mélangé. C'est bien s'il reste quelques séquences.

Ensuite, versez soigneusement la pâte dans votre plat de cuisson beurré et lissez le dessus avec une spatule. Cuire ensuite le gâteau sur la grille centrale du four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 50 à 55 minutes. Un cure-dent inséré au centre du gâteau devrait en ressortir propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 25-30 minutes, puis coupez-le en petits carrés. Servir avec un peu de sucre en poudre, des baies fraîches et une belle cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille (ou gelato ou sorbet si vous préférez).


VARIATIONS:

Pour faire une version savoureuse de ce plat, omettez simplement l'extrait de sucre / vanille et remplacez les ingrédients suivants par les jaunes d'œufs à la place:

1 po de gingembre, pelé et râpé finement
3-4 petits piments verts thaïlandais, finement hachés
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîchement hachées
½ c. À thé de feuilles de romarin fraîchement hachées - facultatif
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre, au goût

Bien sûr, vous pouvez également omettre de servir le gâteau salé avec du sucre en poudre, des baies fraîches et de la crème glacée.

Instructions Vidéo: Gâteau de farine de mais - facile, rapide et délicieux (Mai 2024).