Recette de champignons farcis au crabe

• Mai 2, 2024

Commencez n'importe quel repas avec un apéritif et vous transformez manger en repas! Les champignons farcis au crabe riches et délicieux sont le début parfait pour toute occasion spéciale.

Donne 4 portions de 3 champignons chacune

12 gros champignons frais, nettoyés avec les tiges enlevées et réservés
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à café d'huile d'olive et d'huile pour graisser une plaque à pâtisserie
2 oignons verts, hachés
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun, tel que Bayou Blend *
2 cuillères à soupe de chapelure sèche
2 cuillères à soupe de crème épaisse
6 onces de chair de crabe fraîche **
Fromage parmesan, fraîchement râpé

Préchauffez le four à 350 ° F. Cuire à la vapeur les chapeaux de champignons pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette ***. Hacher finement les tiges de champignons réservées. Ajouter le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les tiges de champignons, les oignons verts et l'ail et faire revenir jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter l'assaisonnement, la chapelure et la crème, bien mélanger pour combiner. Baissez le feu et incorporez la chair de crabe en faisant cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Retirer du feu.

Disposer les chapeaux de champignons cuits à la vapeur sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Écartez les champignons pour qu'ils ne se touchent pas. Farcir chaque chapeau de champignon avec le mélange à farce, en montant sur le dessus. Saupoudrez chacun de parmesan. Cuire au four pendant 10 minutes à 350 ° F pendant 10 minutes, puis griller 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage devienne doré.

Notes du cuisinier:

* 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne peut remplacer l'assaisonnement cajun.

** La chair de crabe doit être «ramassée» pour enlever tout morceau de coquille ou de cartilage. Vous pouvez remplacer la chair de crabe égouttée en conserve ou surgelée.

*** Lors de la cuisson à la vapeur des champignons, n'oubliez pas qu'ils sont de petites «assiettes» comestibles et doivent être suffisamment fermes pour contenir la farce. S'ils sont trop cuits, ils deviendront détrempés et s'effondreront avant d'atteindre votre bouche!

Pour se préparer en partie à l'avance:
Les champignons sont de petits champignons capricieux, il est donc préférable de les préparer juste avant de servir. Si vous manquez de temps, essayez de préparer la farce à l'avance SANS le crabe; couvrir et réfrigérer. Préparez le crabe (voir ci-dessus) et conservez-le couvert au réfrigérateur. Environ 20 minutes avant de servir, ajoutez le crabe au mélange à farce et réchauffez doucement dans une poêle pendant que les champignons fument. Farcir les champignons comme indiqué et continuer avec les étapes restantes.

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Assaisonnement cajun Bayou Blend à partir de The Posh Gourmet
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Instructions Vidéo: Portobellos farcis au crabe et de riz (Mai 2024).