Recettes de tartinade crémeuse au fromage de chèvre

• Mai 10, 2024

Pendant des années, je ne mangeais pas de fromage de chèvre à pâte molle, également connu sous le nom de chevre, car la saveur était trop forte. Eh bien, soit mes papilles ont changé, soit les laiteries ont fait de grands progrès dans la fabrication de fromage de chèvre plus doux! Une occasion de dégustation dans un magasin local m'a fait repenser ma position sur le chevre.

Heartland Creamery, une laiterie du Missouri avec des produits laitiers biologiques, avait installé un stand de dégustation dans notre épicerie locale. Les bonnes dames de Heartland m'ont convaincue d'essayer leurs offrandes de fromage de chèvre. J'étais accro! Ces fromages étaient savoureux, mais pas gamy. J'ai immédiatement commencé à les acheter environ une fois par mois. Malheureusement, notre magasin n'a pas toujours les journaux de chevre, et parfois mon portefeuille hésite à payer environ un dollar l'once. J'avais besoin de trouver une autre source.

Mon Costco local porte la marque Kirkland de «fromage de chèvre frais et crémeux». Alors que la Heartland Creamery dit que «le troupeau que nous traitons pour la Creamery n'est pas traité avec rBGH / rBST», la marque Kirkland ne fait pas la même affirmation. Les deux marques de fromages sont comparables sur le plan nutritionnel. Cependant, il s'agit d'une différence significative par rapport au fromage à la crème fabriqué à partir de lait de vache.

Ces valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion de deux cuillères à soupe. Chevre a 80 calories, tandis que le fromage à la crème a 90 calories. La quantité de matières grasses totales dans le chevre de Kirkland est de 6 grammes, tandis que la matière grasse totale dans le fromage à la crème est de 9 grammes, avec 5 grammes de matières grasses saturées. Le chevre contient 3,5 grammes de gras saturés. Chevre contient 4 grammes de protéines contre 2 grammes de protéines dans le fromage à la crème. Le chevre et le fromage à la crème sont facilement tartinables et acceptent facilement l'arôme.


Recettes de tartinade de fromage de chèvre


Chevre à l'estragon

Ingrédients:

3 onces de chevre (j'utilise la marque Kirkland de Costco.)
3 cuillères à soupe de feuilles d'estragon séchées.


Méthode:

Le chèvre peut être un peu friable, il est donc préférable de travailler sur un bol ou une assiette pour conserver ces précieux morceaux de chevre qui se détachent.

À l'aide de mains propres et humides, façonnez le chevre en une bûche d'environ un pouce de diamètre. Ajoutez trois cuillères à soupe de feuilles d'estragon séchées dans un petit bol. Rouler soigneusement la bûche de chevre dans les feuilles d'estragon jusqu'à ce que la bûche soit complètement recouverte. Appuyez sur les feuilles dans le chevre avec vos mains. Les feuilles peuvent se détacher, appuyez simplement dessus. Placez la bûche et les feuilles d'estragon restantes dans un petit sac en plastique refermable. Appuyez doucement sur la bûche à l'extérieur du sac pour que les feuilles adhèrent plus fermement à la bûche. Réfrigérer au moins une heure avant utilisation.


Ce chevre est savoureux sur des toasts au levain ou multi-grains. C'est aussi une excellente face ouverte sur les casse-noix. Essayez de griller un bagel aux oignons ou aux graines de pavot pour un délicieux sandwich déjeuner. Servir avec de la salade, de la soupe, des légumes crus ou du jus de légumes. La salade d'épinards à faible teneur en glucides ou la soupe aux légumes à la dinde est particulièrement bonne avec ce chevre.


Chevre aux pacanes et au miel

Ingrédients:

1/3 tasse de pacanes
¼ de cuillère à café de cannelle moulue (si désiré)


3 onces de chevre (j'utilise la marque Kirkland de Costco.)
¼ cuillère à café de vanille
2 cuillères à café de miel de trèfle


Méthode:

Dans une assiette allant au micro-ondes, étalez 1/3 tasse de morceaux de pacanes. Micro-ondes pendant 30 secondes à la fois, en remuant entre micro-ondes. Cela les empêchera de brûler. Dans mon micro-ondes, il faut 2 minutes pour cette étape. Vous devriez sentir une belle odeur de noix grillée. Laissez-les refroidir complètement avant de broyer.

Les noix de pécan peuvent être moulues dans un robot culinaire, un hachoir ou un mélangeur. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux et les arachides sont un peu moelleuses. Ils sont broyés dans la taille de la semoule de maïs. Je moud le mien dans le robot culinaire. Ne les broyez pas en beurre de noix! Après les avoir broyés, placez les pacanes moulues dans un petit bol. Ajouter la cannelle et bien mélanger pour les mélanger. Mettez les arachides de côté.

Dans un petit bol, ajoutez le chevre, la vanille et le miel. À l'aide du dos d'une cuillère, appuyez sur le miel et la vanille dans le chevre. Pliez le mélange et appuyez à nouveau. Continuez à plier et à presser le miel et la vanille dans le chevre jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Avec les mains humides, façonnez le chevre en une petite boule.

Placer la boule de chevre dans le mélange de pacanes moulues. Je prends le bol et le tourbillonne dans un mouvement circulaire. Cela fait rouler la balle dans le mélange de noix. Faites-le jusqu'à ce que la boule soit complètement recouverte du mélange de pacanes moulues. Si vous n'êtes pas à l'aise pour faire tourner le bol, vous pouvez doucement faire rouler la balle dans le mélange à l'aide d'une cuillère.

Une fois que la balle est complètement recouverte du mélange d'arachides, versez les noix et la boule chevre dans un petit sac en plastique refermable. Appuyez doucement sur la balle à travers l'extérieur du sac pour que les écrous adhèrent plus fermement à la boule de chevre. Réfrigérer au moins une heure avant utilisation.


Ce chevre doux et savoureux est idéal pour un sandwich au petit-déjeuner sur des bagels chauds de blé ou de sésame. Servir avec des fruits ou des bâtonnets de carotte et du jus. La mini soupe à la citrouille se marie bien avec ce chevre pour un déjeuner léger. Cette friandise sucrée est également bonne sur une table de buffet sandwich avec des craquelins au beurre dans le cadre d'un dessert léger.


Chevre est une alternative saine et moins grasse à certains fromages plus crémeux. Si vous ne l'avez jamais essayé, c'est peut-être le bon moment. Faites-nous savoir quelles inventions sandwich vous avez faites avec du chevre. Publier sur le CoffeBreakBlog Sandwiches Forum. Nous attendrons de vos nouvelles.

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