Recette de gâteau au pain d'épice

• Avril 30, 2024

Bien que les desserts à base de pain d'épice aient leurs origines en France et en Allemagne, ils sont très appréciés chez moi. Des biscuits au pain d'épice aux gâteaux et cupcakes, ces délicieuses gâteries vont si bien avec le thé indien (ou chai). Peut-être que ce sont les saveurs distinctives du gingembre et des épices chaudes telles que la cannelle et la muscade qui sont si courantes dans la cuisine indienne (et aussi le masala chai) qui rendent le pain d'épice si agréable au palais indien. Ou peut-être, c'est simplement parce que le pain d'épice est tellement délicieux et savoureux!

Quoi qu'il en soit, mon gâteau au pain d'épice super moelleux et délicieux est toujours un gagnant de haut niveau - surtout avec les enfants! La racine de gingembre est un arôme parfumé, épicé et piquant que l'on trouve dans la plupart des cuisines asiatiques. En fait, il est indispensable à la cuisine asiatique! Le gingembre est bien connu pour avoir des effets positifs sur le système gastro-intestinal et est censé aider à soulager les nausées et l'indigestion. Le gingembre contient également des propriétés anti-inflammatoires et stimulantes immunitaires. De plus, le gingembre possède des avantages antioxydants et peut également aider à abaisser la tension artérielle et le cholestérol.

Lorsque vous achetez du gingembre frais, choisissez toujours de jeunes boutons d'apparence ferme et lisse. En Inde, nous utilisons normalement du jeune gingembre tendre et, par conséquent, ne pelez pas la peau (elle est pleine de fibres et de nutriments!). Mais la façon la plus simple de peler le gingembre frais est d'utiliser une cuillère pour le faire - cela fonctionne vraiment, alors essayez-le un jour! Le gingembre est également facilement disponible sous forme de poudre et cristallisé.


UN GÂTEAU AU GINGEMBRE

Ingrédients:

1 tasse de mélasse (ou vous pouvez utiliser ½ tasse de mélasse + ½ tasse de miel)
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2½ tasses de farine tout usage (maida)
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de poudre de piment de la Jamaïque
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
¼ c. À thé de muscade fraîchement râpée
1½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de zeste de citron frais
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ tasse de beurre non salé (ramolli à température ambiante)
¾ tasse de cassonade bien tassée
¼ tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement râpé
sucre de confiseur pour saupoudrer

MÉTHODE:

Premièrement, préchauffez le four à 350 degrés F. Ensuite, beurrez et farinez un moule carré de 9 po, réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, porter 1 tasse d'eau à bonne ébullition. Ensuite, retirez la casserole du feu et fouettez la mélasse noire et le bicarbonate de soude. Le mélange commencera à mousser, mais une fois le moussage calmé - incorporer environ ½ tasse d'eau froide et l'extrait de vanille. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.

Dans un bol à mélanger, mélanger la farine tout usage avec la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque moulu, les clous de girofle moulus, la muscade, le gingembre moulu, le sel, le poivre, le zeste de citron et la levure chimique. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

À l'aide d'un batteur sur socle à grande vitesse (ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main) - battre ensemble le beurre non salé avec la cassonade et le sucre granulé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être lisse et crémeux. Ajouter ensuite les œufs et battre jusqu'à homogénéité. Maintenant, réduisez la vitesse du mélangeur à moyen-bas et ajoutez alternativement le mélange de farine et les mélanges de mélasse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. N'oubliez pas d'ajouter le gingembre fraîchement râpé! Ensuite, battez le mélange à grande vitesse pendant quelques minutes puis versez la pâte de pain d'épice dans le moule préparé. Appuyez sur le plat de cuisson sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d'air.

Cuire sur la grille centrale pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant au moins 1½ heure.

Juste avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus de saupoudrage de sucre à glacer et servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une cuillère ou deux de glace à la vanille (gelato ou sorbet).


VARIATIONS:

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre d'espresso avec le bicarbonate de soude pour une saveur de café sous-jacente subtile mais délicieuse! Ou vous pouvez ajouter de la poudre de cacao à la place ☺.

Au lieu du beurre, vous pouvez également faire ce gâteau à l'aide d'huile végétale à la place.

N'hésitez pas à faire des cupcakes au pain d'épice à la place, vous devriez obtenir 22-24 cupcakes (selon la taille de vos moules à cupcakes).




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