Index glycémique - Définition

• Mai 17, 2024

L'indice glycémique d'un aliment est essentiellement la vitesse à laquelle le corps absorbe les sucres présents dans les aliments. Des exemples d'aliments à index glycémique élevé sont les pommes de terre blanches et le pain blanc.

Bien que de nombreux types d'aliments différents contiennent des sucres, dans certains cas, les sucres sont très lents à être absorbés, votre corps pourrait même ne pas absorber ces sucres avant qu'ils ne traversent votre système. Dans d'autres cas, cependant, les sucres pénètrent dans votre corps à une vitesse incroyable et sont stockés dans les cellules adipeuses pour une utilisation ultérieure.

Si vous mangez des aliments à index glycémique élevé, le sucre «facilement disponible» qu'ils contiennent déclenche la libération d'insuline par votre corps. L'insuline indique à vos cellules graisseuses de commencer à absorber tout le sucre pour le retirer de votre système sanguin. Une fois que la vague de sucre a disparu, votre corps descend dans un «creux», avec de faibles taux d'insuline et de sucre dans le sang - et vous avez à nouveau faim. La frénésie alimentaire continue alors.

Un bon exemple de nourriture à indice glycémique élevé est la nourriture chinoise, à la manière traditionnelle des États-Unis. Je dois noter ici que la VRAIE nourriture chinoise traditionnelle est assez saine, avec du bouillon de poisson frais et des légumes. Cependant, la façon dont les Américains mangent de la nourriture chinoise, ils mangent des tas de riz blanc, du poulet trempé dans une sauce au sucre et des boulettes de pain remplies de mélange de sucre. Tous ces aliments ont un indice glycémique incroyablement élevé. Le corps est submergé de sucre. Il libère des quantités massives d'insuline et tout ce sucre va directement dans les cellules graisseuses. Et puis le corps réagit à "l'abaissement brutal" du taux de sucre dans le sang comme signe de danger et a de nouveau faim.

Alors que les régimes à faible teneur en glucides ont été les premiers à souligner les dangers des aliments à indice glycémique élevé, la plupart des autres régimes ont suivi le mouvement et reconnaissent que les aliments comme le pain blanc et le riz blanc contiennent beaucoup de sucre et très peu de nutriments. Chaque régime alimentaire que j'ai étudié recommande maintenant aux gens de passer aux variétés plus saines de pain de blé entier et de riz brun.

D'une manière "abrégée", les aliments avec un nombre élevé de glucides ont généralement également un indice glycémique élevé. Mais pour mieux comprendre POURQUOI vous évitez les taux élevés de glucides, il est important d'en savoir plus sur l'indice glycémique et de commencer à rechercher ces informations sur les aliments que vous mangez. Si tout va bien bientôt cette information sera imprimée sur chaque étiquette que vous prenez et lisez!

Charge glycémique - Définition
Les nutritionnistes demandent des étiquettes d'index glycémique

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Instructions Vidéo: Comprendre L'INDEX GLYCÉMIQUE et la CHARGE GLYCÉMIQUE (Calcul) | Extrait séminaire Jack's Team (Mai 2024).