Recette de sorbet aux raisins et aux noix

• Mai 16, 2024

Le sorbet est un croisement entre un sorbet et de la crème glacée, contenant généralement du jus de fruits comme le sorbet, mais contenant également des produits laitiers comme la crème glacée. Elle est généralement moins riche que la crème glacée, mais toujours rafraîchissante comme le sorbet. L'ambroisie au raisin était ma saveur préférée de sorbet en grandissant, et c'était (et c'est toujours) une saveur populaire chez Farr Better Ice Cream Company, un ancien glacier situé à Ogden, dans l'Utah, où ils produisent des dizaines de saveurs de crème glacée. Sorbet raisin noyer est ma version maison de Grape Ambrosia, et elle se fait facilement dans la machine à crème glacée automatique. Les ingrédients peuvent être rassemblés en 5 minutes environ, et les machines plus récentes, qui ont un cylindre qui est conservé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi, peuvent congeler un lot de ce délice congelé en 20-30 minutes sans surveillance. Parce que la recette ne repose pas sur de la gélatine ou des stabilisants pour l'épaissir, le résultat final directement de la machine à crème glacée est assez doux. Je le prépare généralement un peu à l'avance et le mets au congélateur pendant une heure ou deux avant de servir.

Le sorbet aux raisins et aux noix utilise du concentré de jus de raisin congelé, il n'est donc pas nécessaire d'extraire le jus des raisins frais. Le concentré est mélangé avec de la crème à fouetter, du lait, des œufs et du jus de citron. Bien que je n'ai jamais eu de problème à utiliser des œufs crus, un substitut d'œuf pasteurisé peut être utilisé à la place des œufs crus, ou ils peuvent simplement être laissés de côté (la texture sera légèrement différente, mais le sorbet sera toujours bon). Les noix peuvent être facilement grillées dans un four à 350 ° pendant 8 à 10 minutes.

10 portions


2 oeufs
1 tasse de crème à fouetter épaisse
2 tasses de lait
3 cuillères à soupe de jus de citron
12 onces de concentré de jus de raisin congelé (100% de jus)

2 tasses de noix grillées

1. Fouetter ensemble les œufs, la crème à fouetter et le lait.


2. Incorporer le jus de citron et le concentré de jus de raisin.


3. Versez le mélange dans une machine à crème glacée automatique de 1 à 2 pintes.


4. Laissez la machine fonctionner jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir; ajouter les noix et laisser couler jusqu'à ce qu'elles soient tendres.


5. Transférer le mélange dans un récipient hermétique; mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Quantité par portion
Calories 358 Calories provenant des lipides 238
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 66% protéines 8% glucides. 26%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 26 g
Gras saturés 8 g
Cholestérol 82 mg
Sodium 50 mg
Glucides totaux 23 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéines 7 g

Vitamine A 10% Vitamine C 53% Calcium 0% Fer 5%

Instructions Vidéo: Recette de Pain aux raisins maison avec le Compact Cook Elite (Mai 2024).