Recette de capitaine de pays à la mijoteuse

• Mai 3, 2024

La résidente d'Atlanta, Linda Hinman, garde de bons souvenirs du capitaine de pays de sa belle-mère, qui a longtemps été l'un de ses plats préférés (à tel point qu'il a même été servi lors de son dîner de répétition de mariage), et a été le plat le plus demandé en famille. rassemblements depuis. La recette de Linda de sa belle-mère comprend des cuisses de poulet qui sont dorées et mijotées dans une sauce curry-tomate; le plat fini est servi avec des groseilles et des amandes effilées - un plat d'occasion spécial qui prend du temps, bien sûr. Capitaine du pays de la mijoteuse capture les saveurs de la recette originale, mais ne nécessite qu'une fraction du temps pratique.

Classic Country Captain, qui est populaire dans tout le Sud, n'est pas un plat de curry épicé; c'est plutôt doux de par sa conception. Pour un curry plus chaud, ajoutez quelques tranches de jalapenos ou de poivrons à vol d'oiseau. Bien qu'il y ait des rapports contradictoires, la plupart des historiens conviennent que le plat est originaire de Charleston, S.C. vers les années 1900 comme une nouvelle façon d'utiliser les épices exotiques qui étaient importées d'Orient par bateau.

Slow Cooker Country Captain est rapide, car il utilise des oignons et des poivrons déshydratés, de l'ail et du gingembre pré-hachés et en pot, de la purée de tomates en conserve et des poitrines de poulet désossées et sans peau. En le préparant dans la mijoteuse, les saveurs imprègnent le poulet et il reste humide. Bien sûr, les cuisiniers qui ont plus de temps libre peuvent hacher des oignons frais, des poivrons, de l'ail et du gingembre, mais il y aura peu ou pas de différence dans le goût du plat. Le plat peut être préparé à l'avance et réfrigéré pendant quelques jours; en fait, les saveurs deviennent plus prononcées et le plat est encore meilleur.

8 portions

4 tranches de bacon épais, coupées en dés
2-3 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en 8 portions (ou remplacer les cuisses désossées et sans peau)
Sel et poivre fraîchement moulu
1/2 tasse de flocons d'oignons déshydratés
1/4 tasse de poivrons rouges et verts déshydratés
2 gousses d'ail, (d'un pot est le plus rapide), finement hachées
2 cuillères à soupe de gingembre frais, (d'un pot est le plus rapide) finement haché
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1/2 tasse de cassis ou raisins secs dorés
2 15 oz. peut tomates concassées
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet granulé
1 1/2 tasse d'eau

Riz blanc cuit
1 tasse d'amandes effilées
Persil frais haché

1. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une grande poêle; retirer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter.
2. Faire revenir les morceaux de poulet dans la graisse de bacon; saupoudrer de sel et de poivre et transférer dans la cuve d'une mijoteuse.
3. Ajouter les flocons d'oignon, les poivrons, l'ail, le gingembre, la poudre de cari, les groseilles, les tomates, le bouillon, l'eau et le bacon égoutté; remuer pour mélanger.
4. Couvrir, régler la mijoteuse à faible intensité et cuire 3 à 5 heures.
5. Pour servir, déposer le mélange sur le riz et saupoudrer d'amandes et de persil.

Quantité par portion
Calories 467 Calories provenant des lipides 176
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 38% protéines 32% glucides. 31%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 20 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 80 mg
255 mg de sodium
Glucides totaux 36 g
Fibres alimentaires 6 g
Sucres 4 g
Protéines 37 g

Vitamine A 2% Vitamine C 9% Calcium 0% Fer 14%

Instructions Vidéo: Briyani: la recette en deux minutes (Mai 2024).