Recettes d'ingrédients verts

• Mai 2, 2024

Cultiver sa propre nourriture est super, mais parfois nous ne pouvons tout simplement pas tout faire pour de nombreuses raisons, alors où que vous vous trouviez à l'échelle de la culture de votre propre et quelle que soit la période de l'année, ajoutez ces recettes ci-dessous à votre boîte de recettes , tentez votre palais et voyez ce que vous en pensez.

GÂTEAUX D'ÉPINARDS ET DE BROCOLI AU MAYO DE BASILIC (Donne 18 - 20)
Dans un peu d'eau, faire bouillir ensemble 200gr d'épinards, 350 gr de fleurons de brocoli et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre (pas mou). Égoutter et écraser grossièrement. Ajouter 250m de parmesan râpé frais, 100gr de feta et 500ml de chapelure blanche fraîche. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une grille de muscade fraîche. Mélangez bien en ajoutant plus de chapelure pour lier le mélange si nécessaire, puis réfrigérez pendant une heure. Lorsque vous êtes prêt, roulez le mélange en boules, aplatissez-les et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur une serviette en papier et servir chaud avec Basil Mayo. J'adore l'aneth aux épinards, alors j'ajoute 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché à mon mélange.

Préparez la Mayo au basilic en faisant une purée lisse de 125 ml de mayonnaise, 60 ml de yaourt à la crème entière, 125 ml de feuilles de basilic, de zeste de citron râpé, 10-15 ml de jus de citron fraîchement pressé et du sel et du poivre au goût.

SOUPE DE LAITUE AUX CROUTONS DE CONCOMBRE Pour 8 à 10 personnes
Faire fondre 30gr de beurre dans une grande casserole à feu doux puis ajouter les 6 oignons nouveaux finement tranchés (partie blanche uniquement) et cuire jusqu'à tendreté (2-3 minutes). Ajouter deux grosses pommes de terre pelées et hachées, remuer puis ajouter 1,7 litre de bouillon de légumes chaud et porter à ébullition en frémissant jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter 450gr de laitue au beurre grossièrement hachée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit flétrie. Retirer du feu et laisser refroidir un peu avant d'utiliser un mixeur pour faire une purée du mélange. Incorporer 60 ml de crème sure et 30 ml de ciboulette hachée et assaisonner au goût. Pour servir, saupoudrer de ciboulette sur le dessus et ajouter des croûtons de concombre. Un gribouillis de crème fraîche ne fera pas de mal.

Pour faire des croûtons de concombre, éplucher (ou non) un concombre à température ambiante, le couper en deux sur la longueur et retirer les pépins. Coupez-les en morceaux assez fins (assez fins de toute façon pour flotter et ne pas couler); ils devraient ressembler à de petits croissants. Pour dorer le lys, trempez le bord des croûtons de concombre pelé dans du persil finement haché pour une touche de couleur.

CURRY DE POULET VERT THAI Pour 6-8 personnes
La pâte de curry vert peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique (le verre est préférable).

Pour ce faire, utilisez un mélangeur pour tout traiter en une pâte. Mélanger 4 gros piments verts épépinés et grossièrement hachés, 1 morceau de citronnelle en tranches (partie blanche uniquement), 4 cm de gingembre frais, un gros bouquet de coriandre, un gros bouquet de basilic, 2 limes - écorces et jus, 3 gousses d'ail hachées , 15 ml de coriandre moulue, 15 ml de cumin moulu, 5 ml de paprika et 45 ml d'huile d'arachide.

Pour le curry vert, chauffer 15 ml d'huile dans une grande casserole à feu vif et faire revenir un oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas coloré. Incorporer 60 ml de pâte de curry vert et faire frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que parfumé (bonheur!) Ajouter une boîte de 400 g de lait de coco, 500 ml de bouillon de poulet, 30 ml de sauce de poisson et 5 ml de sucre en poudre et laisser mijoter 10 minutes. Blanche 140gr mangetout, 100gr de pointes d'asperges fraîches (fraîches ou non), 180gr de haricots verts coupés en deux et ajouter au mélange avec 500 ml de poulet rôti râpé (poitrines ou cuisses). Ajoutez 5 petites courges et faites cuire pendant 10 minutes environ (les légumes vous diront quand mais vous ne voulez pas qu’ils soient pâteux). Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir garni de coriandre et d'un filet de citron vert avec du riz basmati parfumé (ajouter une tige de citronnelle broyée lors de la cuisson du riz et retirer avant de servir).

BROCOLI ET PESTO FARFALLE (ou Penne ou pâtes aux pâtes) Pour 6-8 personnes
Faire fondre 30 gr de beurre dans une casserole et faire frire 4 petites courgettes tranchées. Ajouter une gousse d'ail finement hachée et un piment rouge haché épépiné et faire frire pendant environ une minute, puis réserver. Faire bouillir 250gr de pâtes farfalle dans de l'eau salée. 5 minutes avant la fin des pâtes, ajouter 350gr de fleurons de brocoli, ramener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et les pâtes al dente. Égoutter, mélanger avec un filet d'huile d'olive, remettre dans la casserole et ajouter la moelle, la croûte râpée et le jus de citron, 250 ml de petits pois surgelés, 125gr de pesto au basilic et chauffer pendant environ 3 minutes (donner aux pois la possibilité de dégivrer). Servir parsemé de 125 ml d'amandes grillées effilées.

Piments verts grillés
Si vous avez un palais épicé et que vous mangez un peu avec votre nourriture, alors cette recette vous servira bien, elle peut être utilisée dans toutes sortes d'endroits d'ici à là! C'est simple à faire (quoique un peu difficile?) Mais plus vous le faites souvent, plus c'est facile. Au fait, je fais souvent une bouteille ou deux à apporter à des amis comme cadeau d'hôtesse quand je sors manger.

Vous pouvez utiliser n'importe quel piment vert que vous aimez et n'importe quelle chaleur que vous aimez - certains bons sont Hatch, Anaheims et Poblanos mais il y en a beaucoup d'autres, donc c'est votre choix.Nous parlons ici de cuisine verte, mais il n'y aurait aucune raison de ne pas faire cette recette avec du piment - optez pour des couleurs mélangées, qui auront l'air bien et auront un goût tout aussi bon.

Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge, du sel marin fraîchement moulu et une touche de sucre (ou une ou deux gouttes de xérès sucré au goût). Bien fouetter, verser dans un récipient en verre et laisser reposer pendant que vous préparez les piments.

Ceux-ci vous lavez, secouez puis rôtissez sur une flamme nue (les fours à gaz sont si faciles pour cela). Si vous n'utilisez pas de gaz dans la cuisine, utilisez le gril. Ce que vous voulez faire, c'est brûler, noircir, griller, rôtir et / ou cuire les piments. Une fois cela fait, mettez-les dans un sac en papier pendant environ 5 minutes pour transpirer et refroidir suffisamment pour que vous puissiez les manipuler. Cela permet de retirer facilement les peaux qui devraient simplement se décoller facilement.

Une fois que votre chair de piment est exposée, coupez le fruit, ouvrez-le et retirez les graines et les veines. Pendant qu'ils sont encore chauds, trempez-les dans la vinaigrette en les jetant bien pour vous assurer qu'ils sont complètement recouverts. Laissez-les ensuite refroidir. Ils se conserveront jusqu'à trois jours au «réfrigérateur». Un délicieux accompagnement pour les steaks, les hamburgers, les salades, les légumes et même les œufs brouillés. Miam.

P S J'utilise des gants pour manipuler les piments… dit Nuff.

Cultiver sa propre nourriture est tellement satisfaisant - n'importe qui peut cultiver des légumes - c'est gratifiant de récolter les produits frais de ses propres conteneurs. Tant de gens l’ont dit parce que c’est vrai - vous devez essayer de voir par vous-même. J'espère que vous le ferez et le ferez.

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