Gujarati Mixed Dal Recipe

• Avril 29, 2024

L'État du Gujarat est situé sur la côte nord-ouest de l'Inde, juste au-dessus de l'État du Maharashtra. La cuisine du Gujarat est principalement végétarienne. La nourriture gujarati est un équilibre délicat de saveurs sucrées, salées et épicées. Les légumes frais de saison servis avec divers dals ou haricots, le riz et les pains plats indiens font généralement partie d'un repas gujarati typique.

Cette délicieuse recette de dal mixte est simple, facile à préparer et absolument délicieuse. C'est également une riche source de protéines.

L'autocuiseur est absolument indispensable dans la cuisine indienne. Il cuit des dals, des haricots, des lentilles, des légumes, du riz, du poulet et de l'agneau en quelques minutes (par opposition à des heures). Le résultat est un produit final entièrement cuit et tendre qui est cuit par une méthode rapide et saine. Les autocuiseurs peuvent être un peu intimidants au début, mais je recommande fortement d'en utiliser un spécialement pour les plats indiens. Les autocuiseurs vous faciliteront la vie et vous feront gagner un temps précieux. Les autocuiseurs modernes plus récents sont peu coûteux et beaucoup plus sûrs à utiliser. Ils sont également facilement disponibles dans la plupart des magasins d'appareils ménagers et de cuisine.

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, cette recette peut facilement être faite sur la cuisinière.


GUJARATI MIXED DAL

Ingrédients:

1 tasse de toor dal (pois cassés cassés)
4 c. À soupe de moong dal (dal jaune fendu et à peau)
2 c. À soupe de chana dal (gramme de dal du Bengale divisé)
1 petite tomate Roma ou prune, hachée finement
¼ c. À thé de cassonade au goût
6-8 feuilles de curry
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
pincée d'asafetida
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
2-3 clous de girofle
1 "bâton de cannelle
sel, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Rincer les dals ensemble sous l'eau courante froide pendant quelques minutes environ. Dans un petit bol, ajouter les dals avec suffisamment d'eau pour couvrir et tremper pendant au moins 1 heure.

Faites cuire les dals avec suffisamment d'eau dans une cocotte-minute jusqu'à ce que les dals soient tendres et tendres mais pas pâteux. Ne pas trop cuire. Réservez le liquide de cuisson et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Si vous souhaitez effectuer cette étape sur la cuisinière:

Dans une soupe de taille moyenne ou une marmite, ajouter les dals avec suffisamment d'eau pour couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté et tendre mais pas pâteux. Réservez le liquide de cuisson et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une casserole moyenne ou un wok à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Une fois les éclaboussures arrêtées, réduisez le feu à moyen puis ajoutez rapidement la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de curry et l'asafetida. Après environ 30 secondes, ajoutez soigneusement les dals avec leur liquide de cuisson. Bien mélanger et en utilisant le dos d'une grande cuillère ou d'une louche, écraser légèrement le dal contre les côtés du pot. La consistance ne doit pas être trop épaisse ni trop aqueuse.

Ajoutez maintenant la tomate hachée avec le curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et le sucre. Bien mélanger, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis chauds, du riz Basmati parfumé et des cornichons indiens.

Instructions Vidéo: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Avril 2024).