Recette d'agneau aux herbes, d'oignons et de pommes de terre

• Mai 17, 2024

Ayant grandi en Angleterre, j'ai eu la chance de découvrir l'ancienne version de ce plat simple. Traditionnellement connu sous le nom de Lancashire Hotpot (et fait avec de l'agneau), j'ai créé ma propre version en ajoutant un tas d'herbes fraîches et quelques autres ingrédients savoureux.

Si vous n'êtes pas amateur d'agneau, vous pouvez remplacer le bœuf haché à la place. Cependant, vous pouvez également essayer le poulet et la dinde hachés et utiliser le bouillon approprié. C'est de loin un plat très traditionnel et populaire à l'époque dans ma patrie car il utilisait, à l'époque, des ingrédients peu coûteux tels que les pommes de terre et les oignons, ce qui rendait l'agneau abordable.

Cette recette servira 8 personnes en entrée. Prendre plaisir!

Ingrédients

6 cuillères à soupe. Huile d'olive, divisée
2 livres. d'agneau haché
2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement
5 gousses d'ail frais, hachées
1 cuillère à soupe. romarin frais haché
1 cuillère à soupe. feuilles de thym frais
1 cuillère à soupe. feuilles d'origan frais
2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
2 livres. pommes de terre en tranches fines (1/4 "d'épaisseur)
Sel casher et poivre noir moulu
1/2 tasse de lait
4 tasses de bouillon de bœuf
1/3 tasse de beurre fondu ou d'huile d'olive

Méthode

Préchauffez le four à 375 degrés F.
1. Dans une grande poêle, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé et dorer l'agneau de tous les côtés. Égoutter et réserver.

2. Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'huile d'olive restante dans la poêle. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 minutes, puis ajouter le romarin, le thym, l'ail et saupoudrer de quelques pincées de sel et de poivre casher. Remuer pour combiner. Ajouter l'agneau, le lait et la sauce Worcestershire dans la casserole et cuire encore 10 minutes. Mettre de côté.

3. Cuire les pommes de terre en tranches dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre car elles vont finir de cuire au four jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Nous les cuisinons simplement à ce stade.

4. Graisser une casserole de 13 x 9 pouces (vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile d'olive), superposer les pommes de terre et les chevaucher. Assaisonner de sel et de poivre, puis garnir du mélange d'oignons et d'agneau. Répétez cette étape en terminant par une couche de pommes de terre assaisonnées à nouveau avec du sel et du poivre. Versez le bouillon de bœuf sur les bords de la casserole. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four environ 1 heure.

5. Retirez la cocotte du four (faites attention en la découvrant car la vapeur s'échappera.) Versez le beurre fondu ou l'huile d'olive sur le dessus des pommes de terre et faites cuire encore 30 minutes environ ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées sur le dessus.

Notes du cuisinier: -

Avant d'ajouter le beurre ou l'huile, assurez-vous que vous n'avez pas besoin d'ajouter un peu plus de bouillon. Il ne doit pas être sec sur le fond. Le bouillon crée de la vapeur et fait donc cuire les pommes de terre. Vérifiez à intervalles réguliers la tendreté des pommes de terre en insérant un couteau à beurre ou une brochette jusqu'en bas - elles doivent être tendres à la fourchette. La couche supérieure doit être quelque peu moelleuse.

Instructions Vidéo: Recette épaule d'agneau en croûte d'herbes, pommes de terre. On a faim! (Mai 2024).