Comment faire de l'huile d'aneth - une huile aux herbes

• Mai 18, 2024

L'aneth est génial! Il est apaisant, se marie très bien avec beaucoup de plats et donne un bel arôme aux riz, ragoûts, vinaigrettes, pâtisseries et amuse-gueules savoureux. C'est un excellent ajout à vos huiles, éclaboussures, marinades, vinaigres et cornichons.

J'ai toujours été un grand fan d'aneth. Je l'aime de la racine au tooter, ou des racines aux graines, comme les gens normaux les connaissent. Il existe de nombreuses options et différentes façons de travailler avec l'herbe pour tirer les nuances de la saveur. Personnellement, j'adore l'équilibre apaisant que l'aneth offre à mes plats savoureux. J'ai trouvé que si les choses devaient être lissées, qu'elles soient trop vives, trop terreuses, trop salées, j'ai pu appliquer de l'herbe à l'aneth pour redresser ces notes. Bien que ce ne soit pas toujours la solution idéale, cela fait des merveilles pour beaucoup de mes plats.

Il a de grands avantages pour la santé: chargé de calcium, de magnésium, de manganèse, de fer, de fibres, de monoterpènes et de flavonoïdes. Ils aident à combattre l'oxydation dans le corps, aident à neutraliser les cancérogènes, comme le persil, combattent la prolifération bactérienne comme l'ail, aident à calmer l'estomac et les nerfs et peuvent être parfaits pour l'insomnie. Inutile de dire que j'aime cette herbe!

Bien que cela va être une recette assez simple, ce sera un peu plus compliqué que de simplement jeter de l'aneth frais dans le mélangeur et de le siffler à feu vif pendant environ une minute.

Ingrédients
1/4 tasse de mauvaises herbes à l'aneth
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de graines d'aneth

Équipement
1 mortier et pilon
1 casserole
1 mixeur

instructions
1. Placer les graines d'aneth dans une casserole et griller légèrement jusqu'à ce que l'arôme se développe. Retirer immédiatement du feu et verser dans le mortier et pulvériser.
2. Ajouter la mouture d'aneth fraîche à une pâte et commencer à arroser d'huile dans le mortier, en incorporant le tout ensemble.
3. Une fois que tout est incorporé, vous pouvez soit tout mettre dans un mélangeur et mélanger pendant 20 secondes à une minute, selon la puissance de votre mélangeur, ou vous pouvez le transférer dans un récipient de service. Vous avez terminé!

Il est assez simple à préparer et a un goût bien meilleur si vous passez à l'étape supplémentaire et que vous le préparez dans votre mortier et votre pilon. Il y a quelque chose à briser ces fibres dans le mortier et le pilon avec lequel le mélangeur ne peut tout simplement pas rivaliser. La raison en est que le mélangeur hache les fibres et laisse encore de la saveur, tandis que le mortier et le pilon cassent les fibres, mélangent tout ensemble et expriment littéralement les huiles des structures cellulaires pour les libérer dans l'huile. Si j'avais mes druthers, je n'utiliserais que mon mortier et mon pilon, mais ce n'est pas toujours le choix pratique, mais la saveur en vaut vraiment la peine.

Suggestion:
Ne soyez pas étranger à vos herbes fraîches. Essayez-les de manière amusante et intéressante. Essayez-les en créant vos propres huiles aux herbes et combinaisons d'huile aux herbes. Une fois que vous y êtes allé, je peux à peu près garantir ... que vous ne reviendrez jamais!

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Jusqu'à la prochaine fois...

Instructions Vidéo: Feta marinée aux herbes et à l'huile #104 (Mai 2024).