Recette de sauce aigre-douce

• Avril 27, 2024

La sauce aigre-douce représente la philosophie chinoise du yin et du yang. Le Yin et le Yang sont des opposés qui ne peuvent exister l'un sans l'autre. Tout comme les saveurs de l'aigre-doux sont opposées, chacune ne pourrait probablement pas exister sans l'autre. Réunir ces deux saveurs maintient le Yin et le Yang en équilibre et est harmonieux, sans parler de délicieux!

Cette merveilleuse sauce est largement connue en Amérique à la fois comme trempette et sauce de cuisson utilisée sur le porc et le poulet. En Chine cependant, la sauce aigre-douce a commencé comme une simple sauce utilisée sur le poisson de la cuisine cantonaise. Tout a commencé comme une sauce au sucre et au vinaigre. Une fois arrivé en Amérique, l'ajout d'une base de tomate, comme le ketchup, a été introduit et a créé des plats américano-chinois populaires tels que le poulet aigre-doux. Ci-dessous, je détaille mon plaisir à expérimenter cette merveilleuse sauce. J'ai proposé trois délicieuses versions, chacune de saveurs différentes.

1/3 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse de sucre blanc
¼ cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe de sauce soja
8 oz de morceaux d'ananas, égouttés
2 cuillères à soupe de ketchup
2 c. À thé de fécule de maïs

La sauce sautée aigre-douce originale
J'ai commencé, tout comme les Chinois, avec le simple Yin et Yang, le sucre et le vinaigre. Je les ai mesurés à parts égales pour les maintenir en équilibre. Cette sauce était très bonne, non pas comme trempette, mais comme sauce pour sauté, surtout avec du poulet et du brocoli.

1. Mélanger le vinaigre et le sucre dans un petit pot antiadhésif. Cuire à feu élevé en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.


2. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau pour qu'elle se dissolve.


3. Faire bouillir la sauce puis ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à épaississement.


4. Il peut désormais être réfrigéré et est prêt à l'emploi dans un plat sauté.

Sauce pour sauté aigre-douce à l'ananas
Il s'agit de la sauce sautée originale avec l'ajout de gingembre moulu, de sauce soja et de morceaux d'ananas. Ces ajouts ont donné une saveur complètement différente à mon plat sauté. Pour faire cette sauce, ajoutez simplement le gingembre, le soja et l'ananas dans la première étape des instructions ci-dessus.

Sauce à trempette aigre-douce
L'ajout de ketchup a transformé la sauce aigre-douce d'origine importée de Chine en ce que nous utilisons aujourd'hui comme sauce à trempette aigre-douce. Ma version est juste la sauce ci-dessus avec l'ajout de ketchup et de petits morceaux d'ananas.

1. Prenez les morceaux d'ananas et coupez-les en petits morceaux de 1/8 de pouce. Vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous le souhaitez.


2. Ensuite, suivez simplement les instructions pour la sauce aigre-douce à l'ananas et ajoutez le ketchup dans la première étape.

La sauce aigre-douce est très adaptable. Il existe un milliard de versions différentes. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter encore plus en ajoutant 8 oz de poivre vert ou d'oignon Vidalia. Vous pouvez même vouloir remplacer le ketchup par une base de tomate plus importante, comme la pâte de tomate. N'oubliez pas que la cuisine est une question de goût et d'expérimentation individuelle. C'est pourquoi de nombreux plats et sauces de Chine ont évolué au fil des ans. Prendre plaisir!

Instructions Vidéo: Recette - Sauce Piquante Aigre Douce Thaï - Hot Thaï Sweet Chilli Sauce - HeyLittleJean (Avril 2024).