Comment faire une recette de fromage au mascarpone

• Mai 18, 2024

Trouver du mascarpone peut être difficile. Lorsque vous le trouvez, cela peut coûter cher. Faire le vôtre est plus facile que vous ne le pensez.

Cette recette est facile à suivre. L'aspect le plus difficile sera l'obtention d'acide tartrique. L'acide tartrique est naturellement présent dans les raisins. Vous devriez pouvoir l'acheter dans les pharmacies, les épiceries ou les magasins qui vendent du vin. C'est peu coûteux, vous pouvez donc acheter une grande quantité à garder à portée de main. Ne confondez pas l'acide tartrique avec la crème de tartre.

Bien que la fabrication de mascarpone ne soit pas difficile, vous devez planifier à l'avance. Le fromage devra reposer pendant au moins une journée avant utilisation. Ce fromage n'aura pas de conservateurs et devra être consommé en quelques jours.

Fromage marscapone

Ingrédients

• 1 pinte de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café d'acide tartrique
• 1/4 cuillère à café de sucre à glacer

instructions

1. Remplissez le fond d'un bain-marie avec suffisamment d'eau pour toucher la casserole supérieure, mais le haut doit s'adapter parfaitement et ne pas «flotter». Porter à ébullition.
2. Verser la crème dans le haut d'un bain-marie et placer sur de l'eau frémissante.
3. Ajouter le sucre à glacer et fouetter constamment.
4. Lorsque la crème est chaude, ajoutez l'acide tartrique. Fouetter sur le feu jusqu'à ce que la crème atteigne une température de 180 degrés.
5. Retirer du feu et laisser refroidir en fouettant de temps en temps.
6. Versez le mélange dans un bol à travers une étamine épaisse ou tapissez une passoire fine en métal avec un filtre à café.
7. Couvrir le bol et le réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant utilisation.

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