Cuisine indienne - Batterie de cuisine en terre

• Mai 7, 2024

L'équipement de cuisine indienne est tout aussi important aux côtés des épices, des condiments et d'autres ingrédients pour décider du goût et de la saveur des aliments. La forme des récipients utilisés ainsi que le matériau utilisé pour les fabriquer impactent largement la vaisselle réalisée. Certains plats, comme paresseusement et aapam, entre autres, sont préparés à l'aide d'ustensiles de cuisine spécialement conçus. La plupart des ustensiles de cuisine utilisés aujourd'hui ont été modifiés et développés à partir de précédents utilisés sur plusieurs âges.

Parmi les différents ustensiles de cuisine utilisés en Inde, la faïence mérite une mention spéciale. En effet, les pots, casseroles et autres récipients en argile font partie de la cuisine indienne depuis les temps anciens. Malgré de nouveaux ustensiles de cuisine inondant le marché, la plupart des ménages indiens ont toujours un stock de récipients en terre. Cela est dû aux nombreux avantages de la cuisson dans des pots en argile.

Les vaisseaux en terre sont parfaitement écologiques. Fabriqués à partir d'argile, ces récipients sont sûrs à cuire. Les aliments cuits dans des récipients en terre ont un meilleur goût car les ustensiles en argile fabriqués à partir d'éléments naturels préservent le goût, la nutrition et la saveur des aliments. Les pots en argile chauffent rapidement et leur cuisson est facile. La seule difficulté à endurer est le soin apporté à la manipulation des récipients en terre. Cependant, même les pots fissurés peuvent facilement être convertis en pots de jardin pour faire pousser des plantes.

Dans toute l'Inde, les gens utilisent des ustensiles de cuisine en terre. Bien que les Indiens des villes se détournent de ces navires traditionnels, la plupart d'entre eux ont au moins un ou deux pots et casseroles. Les villes et villages ruraux n'ont pas entièrement expérimenté les merveilles des ustensiles de cuisson antiadhésifs et en plastique et utilisent souvent des récipients traditionnels en argile.

L'eau stockée dans des pots en argile reste fraîche et pendant les mois d'été, d'énormes pots en argile sont demandés. De la même manière, certains plats comme la sauce au poisson ont un meilleur goût lorsqu'ils sont préparés dans des récipients en argile. Il est courant de repérer des pots en argile utilisés pour baratter le beurre et stocker la nourriture dans la plupart des zones rurales. Cuisiner sur des pots en argile prend du temps mais ça vaut bien l'effort.

Les ustensiles en argile cassés et fissurés sont faciles à éliminer car ils se désintègrent naturellement sans laisser de déchets toxiques. Pour cette raison, dans certains endroits comme Mathura en Inde du Nord, les étals de thé utilisent toujours des tasses en argile appelées mudkha pour servir du thé aux clients au lieu de gobelets en plastique ou en papier.

Pleinement conscients des nombreux avantages des ustensiles de cuisine en terre, de nombreux Indiens conservent les équipements de cuisson traditionnels en argile. Cela a garanti que les ustensiles de cuisine en terre, qui sont une partie inséparable des arts, de l'artisanat et de la culture indiens, conservent une place dans les cuisines indiennes, même modernes.

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