Interview - Les secrets révélés - Steve Hawk 2010

• Mai 2, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, répond aux questions sur ses liens personnels avec la bière; puis, révèle des plans secrets pour son avenir.

Quand êtes-vous devenu impliqué dans la bière? / Avez-vous toujours aimé la bière?
Croiriez-vous que j'ai été élevé dans une famille qui n'a jamais bu de bière au réfrigérateur? Mes deux parents ne sont pas beaucoup buveurs et mon objectif dans la vie est de faire boire de la bière à ma sœur aînée (pas facile). Donc, à part la gorgée occasionnelle de la boîte vide de mon grand-père, il n'y avait pas vraiment d'exposition précoce à la bière. Je peux à peu près épingler ma première expérience de bière mémorable à mon voyage en Allemagne en tant qu'étudiant en échange étranger, juste autour de mon 16e anniversaire. Dans un bar du coin de la ville d'Oldenburg, je me sentais tellement adulte assis au bar avec mon sac à dos. Je ne me souviens de rien du style ou de la marque, mais je me souviens que le verre était énorme.

Ensuite, la folie de la bière n'a vraiment commencé que peu de temps après ma rencontre avec ma femme. Nous avons commencé à assister à des événements de bière et à voyager ensemble dans de nouveaux bars. J'ai commencé à brasser quelques années après cela - puis j'ai aidé à co-fonder un club de homebrews et c'était amusant de le regarder et le reste de la scène de la bière grandit autour de nous.

Avez-vous d'abord bu les «saveurs d'enfance» de Bud-Miller-Coors; alors, diplômé en tant que buveur de l'artisanat supérieur?
Pour être tout à fait honnête avec vous, je n'ai jamais vraiment bu du tout les trois grands. Mes amis, à qui je dois le crédit de m'avoir initié à la bière, buvaient beaucoup de Molson à l'époque. Et puis, une fois l'automne venu et j'ai eu ma première gorgée de Samuel Adams Oktoberfest, j'ai été accro. Depuis, ce ne sont plus que des bières artisanales.

Votre approche de la bière est-elle plus scientifique ou organoleptique - basée sur les aspects techniques ou globaux de «bien-être»?
Je dirais que c'est un peu des deux. Je suis totalement dans les aspects techniques de la bière et du brassage, mais je dirais que la bière est censée être une expérience. Si vous êtes avec de bons amis ou dans un grand bar - je jure que la bière a meilleur goût.

Quel aspect du monde de la bière changeriez-vous et comment?
Je pense que la seule chose qui doit changer immédiatement est le PLCB. Pendant toute la folie du raid, j'ai commencé à lire les lois sur l'alcool et j'ai réalisé à quel point certaines d'entre elles sont si archaïques et ridicules - c'est idiot et cela a totalement besoin d'une révision. Wow, regardez-moi sonner comme Lew Bryson! Mais à part ça, je suis assez content, des grands bars et de la sélection de bières que nous avons à Philly à la commodité des achats et des prix à Jersey, la vie est belle.

Vous broyez? Combien? Pour combien de temps?
Voulez-vous élaborer sur ce point?
Absolument, je brassais depuis plus de 3 ans maintenant. J'ai commencé le brassage avec de petits lots d'extrait d'ébullition partielle dans ma cuisine et j'ai récemment brassé des lots de 10 à 15 gallons avec tous mes amis du club homebrew. Nous avons expérimenté de nombreuses recettes, mais nous n'avons pas brassé depuis quelques mois ... la raison étant que nous sommes en train de créer une nano brasserie. Vous l'avez entendu ici la première fois! J'espère que dans les prochains mois, je réaliserai un de mes rêves. Nous avons déjà la plupart des équipements dont nous avons besoin pour commencer - ce sera une petite configuration de 1 baril. Le plan est de le faire à l'étage au Hulmeville Inn - donc vous connaissez notre «Salle de dégustation» va être le meilleur bar à bière des Burbs. Tout est question de bière… vraiment excitante… restez à l’écoute pour plus de détails.

Êtes-vous certifié en dégustation de bière - avez-vous une formation formelle sur la bière ou votre approche est-elle purement et simplement motivée?
Non, je n'ai pas encore suivi de cours officiels, bien que j'envisage de le faire finalement. Je n'ai pas vraiment une énorme envie de devenir juge de bière, même si j'ai aidé à organiser et à gérer un tas de concours. J'ai lu des livres et des articles de magazines sur la bière non-stop, mais la plupart de ce que j'ai appris provient de la formation en cours d'emploi.

Tenez-vous une cave à bière? Si oui, qu'êtes-vous en train de mûrir?
Mes amis avec qui je brassais m'ont dit que ma maison n'était pas exactement l'endroit idéal pour stocker de la bière pendant de longues périodes. C’est probablement parce que c’est vraiment facile pour moi de justifier chaque jour comme une occasion spéciale. Bien que j'aie réussi à en sauver quelques bons au sous-sol; un couple de Westvleteren 12 que mes copains anglais m'ont apporté - et bien sûr, le formidable lot de prix du concours est certainement un bon moyen de démarrer une cave.

Collectionnez-vous des bières? Sous-bocks de bière, néons, verres, bouteilles, capsules de bouteilles, serviettes, etc.?
Oui, j’ai des tonnes de verrerie, c’est comme à chaque événement auquel je vais, je finis par ramasser quelque chose de nouveau. J'ai quelques signes de bière rares et je suis aussi un grand fan de T-shirts de brasserie.Mais ce que je pense avoir le plus, ce sont les bouchons de bouteilles. Je les collectionne inconsciemment depuis que j'ai commencé à boire de la bière. J'en ai au moins quelques milliers. J'ai ce rêve de faire une œuvre d'art cool avec eux tous - mais bien sûr encore rien.

Quelle est ta bière préférée?
Je suis le pire à répondre à cette question. Je suis tellement diplomate. Je peux vous dire quels sont mes styles de bières préférés. Je suis un suceur pour un bon anglais amer et toute lager allemande traditionnelle. Et je peux vous dire quelles bières se retrouvent en rotation dans mon réfrigérateur: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock et la PBC Kenzinger ... oh, et n'importe laquelle de ces bières Flying Fish Exit Series. Mais choisir un "préféré" est tout simplement trop difficile.

Brasserie préférée?
Un autre difficile à réduire. Je dirais que j'ai eu la chance de vivre près de tant de grandes brasseries locales. Mais à côté d'eux, je dis que je suis toujours à la recherche de nouveaux fondateurs, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog… et bien sûr, ce que j'ai eu jusqu'à présent de Surly et New Glarus me rendent impatient de faire un road trip dans le Midwest.

Quelle est la particularité de Hulmeville Inn?
Facile. Avez-vous déjà rencontré Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (d'accord, vous avez compris)?
C’est juste un super bar de quartier avec une atmosphère vraiment sympathique et décontractée. J'en ai parlé dans mes discours, à quel point la communauté est belle. C'est presque comique - vous voyez littéralement des gens qui, selon vous, n'auraient rien en commun, assis au bar pour partager des bières et discuter. Et, comme je l'ai dit, tous les barmans sont super et très bien informés (même Bruce) et les événements de bière sont toujours «Coups sûrs».

Et je ne peux pas en dire assez sur "l'ancien modèle de jeans à lacets" Jeff Lavin, il est comme le frère aîné que je n'ai jamais voulu. C'est un mec très travailleur et terre-à-terre. Il est allé au-delà des attentes pour notre Homebrew Club et est également très impliqué dans les organisations caritatives et les organisations locales… et est la principale raison pour laquelle Hulmeville est le meilleur endroit dans le comté de Bucks pour prendre une pinte.

Mais comment oublier la BIÈRE?! Le projet de liste change sacrément presque tous les jours (j'en ai la preuve! Chaque fois qu'il est mis à jour - un e-mail nous est envoyé perdants sur la liste de diffusion qui veulent savoir quand nous devons quitter le travail tôt pour essayer quelque chose de rare.) Nous avons également les meilleures dégustations là-bas - Jeff est aussi «passionné de bière» que nous (sinon plus) et est toujours à la recherche de nouvelles bières pour nourrir notre dépendance. Je ne peux pas vous dire combien de bières incroyables j'ai essayées en «accrochant à‘ ville ».

Maintenant que vous avez gagné Philly Beer Geek 2010, où allez-vous à partir d'ici? Je sais que vous avez crié: "Je vais à Disney World" - puis vous avez changé en "Je vais à Hulmeville Inn!" Avez-vous d'autres objectifs liés à la bière?
La domination du monde ...
Je ne veux pas mentir. L'idée de participer au concours du buveur de bière de l'année à Denver m'a traversé l'esprit, mais probablement rien de si élevé de si tôt. Mais avec la brasserie qui démarre bientôt - et puisque je suis maintenant un ambassadeur de la bière en quelque sorte pour la ville de Philadelphie, j'ai déjà beaucoup dans mon assiette. Mon objectif est de promouvoir autant que possible la bière Philly et le concours Beer Geek, dans et autour de la ville. Il y a des tonnes de dignes candidats et je veux qu'ils concourent tous en 2011 pour ma couronne!

En savoir plus sur Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, s'entretient avec le Beer Fox de sa grande victoire au Philly Beer Geek Finals Competition, qui s'est tenue le 10 juin 2010 au Manayunk Brewery & Restaurant à Philadelphie, Pennsylvanie.

À votre santé!

Les photos sont (du haut): Photo de famille - Steve et Crystal Hawk à droite, avec le père et la sœur de Steve; Steve Hawk sur le Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk lors du concours 2010; Steve transpire en demi-finale

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