La Guinness nigériane est-elle sans gluten?

• Mai 18, 2024

À cette époque de l'année, tout le monde en Amérique prétend être irlandais, avec Projet Guinness et Guinness Extra Stout étant le favori de la plupart des buveurs de bière lors des célébrations irlandaises. Récemment, Guinness nigériane a attiré une attention considérable sur la scène de la bière.

Guinness nigériane, brassée avec du maïs et du sorgho, une culture indigène d'Afrique, est produite au Nigeria, au Kenya, au Lesotho et dans d'autres régions du continent, où la culture et l'importation d'orge sont limitées par le gouvernement africain. Cette restriction a été lancée dans le but de soutenir l'industrie céréalière africaine et de renforcer sa faiblesse économique. Le sorgho est la principale céréale du continent africain, le Nigeria occupant la position de deuxième producteur mondial de sorgho en grains.

Cela soulève la question, "Est Guinness nigériane sans gluten, ce qui en fait une bière sûre et approuvée pour les personnes diagnostiquées Maladie coeliaque? "

La réponse simple est non."

Maladie coeliaque (coeliaque), aussi connu sous le nom Entéropathie sensible au gluten, intolérance au gluten, carotte coeliaque ou carotte non tropicale, est une maladie génétique du système auto-immun. L'exposition aux protéines présentes dans l'orge, le blé, le seigle, l'avoine *, l'épeautre, le kamut et le triticale active des cellules destructrices dans l'intestin grêle des individus intolérants au gluten, où de minuscules villosités semblables à des fibres s'aplatissent et deviennent inefficaces pour absorber les nutriments et l'eau dans le système digestif du corps.

Les premiers signes de malabsorption activée par le gluten sont des ballonnements abdominaux, des gaz, de la diarrhée, une perte de poids importante, une anémie inexpliquée, des maux de tête, une irritabilité et une incapacité à se concentrer. Au fur et à mesure que la maladie progresse et que la maladie cœliaque continue de manger des aliments riches en gluten, il peut éprouver des os qui se fracturent facilement, une décoloration des dents, un défaut de l'émail dentaire, l'ostéoporose, des troubles du système nerveux central et périphérique et une malnutrition, avec une mort prématurée si elle n'est pas traitée. Heureusement, le traitement ne dépend pas de la pharmacothérapie. Les dommages causés au système coeliaque peuvent être inversés, simplement en passant à un régime sans gluten…pour la vie.

Pas facile pour quelqu'un qui aime le pain, les pâtes, la pizza, le gâteau au café et la bière!

C'est comme entendre votre médecin dire: «J'ai de mauvaises et de mauvaises nouvelles. Lequel voulez-vous entendre en premier? "

Il existe de nombreuses inexactitudes qui circulent au sein de la communauté brassicole, affirmant que les produits riches en gluten sont "sans gluten." Les chimistes et les maîtres brasseurs peuvent fournir des informations sur la décomposition des protéines de gluten en sucres fermentescibles, mais il est important de comprendre que ces personnes ne sont pas des pathologistes ou des scientifiques formés à la «Déclencheurs» qui activent Maladie cœliaque; ils ne sont pas non plus exposés aux derniers rapports de recherche soumis par des experts Association canadienne de la maladie cœliaque en Ontario, École de médecine de Harvard En Boston, le Conseil consultatif médical de la Fondation de la maladie cœliaque en Californie, ou le groupe sur l'intolérance au gluten de Seattle, Washington.

Lors de la communication d'informations sur les substances sans gluten, il est essentiel que les personnes les plus Maladie coeliaque être encouragé à maintenir une alimentation saine pour son état

Guinness est très fier de la souche de levure exclusive transmise par Arthur Guinness. Cela seul, indiquerait que Guinness nigériane ne serait pas sans gluten, car la base sur laquelle la levure est cultivée n'est pas sans gluten. Des sources étroitement associées à Guinness le confirment dans la déclaration, "... La Guinness est faite de sorgho mais n'est pas sans gluten."

Bien que Guinness nigériane est fait avec une quantité importante de sorgho et de maïs, il contient également du malt d'orge. Dans la production de Guinness nigériane, un concentré à base d'orge est fabriqué en Irlande (ou dans d'autres sites de Guinness). Il est ensuite expédié en Afrique, où il est combiné avec du sorgho local dans la production de bière.

L'ingestion même de petites quantités de gluten fait en sorte qu'un groupe sélectionné de gènes, les antigènes HLA de classe II, présentent une réponse immunitaire aux factions protéiques présentes dans les aliments riches en gluten. Pour le traitement le plus efficace de Intolerance au gluten, le Association de la maladie coeliaque (CSA)) recommande une tolérance zéro.

Cela ne signifie pas qu'un coeliaque ne peut pas boire de bière. Il existe un nombre croissant de brasseurs artisanaux produisant Bière sans gluten dans le monde entier, avec plusieurs autres styles sans gluten à différents stades de développement. Bien que nouveau sur la scène, ce marché émergent est un segment passionnant de l'industrie de la bière qui est prêt pour le développement au cours de la prochaine décennie. Pour plus d'informations, reportez-vous à Guide des cœliaques pour la bière sans gluten.

* des recherches récentes montrent que l'avoine n'est pas toxique pour certains coeliaques.

À votre santé!

Pour les livres sur le mode de vie sans gluten, consultez: Liste des livres sans gluten

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