Recette de pépites d'amandes italiennes

• Mai 3, 2024

Les amandes sont un aliment de base de la cuisine italienne depuis des millénaires. Ce n'est pas par hasard que les amandes ont été louées dans la grande littérature.

Recette de pépites d'amandes italiennes

Lorsque les belles fleurs d'amandier blanc éclatent, c'est le signe du passage de l'hiver et de l'arrivée du printemps. Les anciens Romains mangeaient parfois des amandes vertes avant que les coquilles ne durcissent. Les Romains couvraient les jeunes mariés d'amandes comme un charme de fertilité. Aujourd'hui, c'est une coutume de donner aux invités aux mariages un sac d'amandes sucrées, représentant les enfants, le bonheur, la romance, la bonne santé et la fortune. Le revêtement peut être en argent, en or ou en couleurs assorties à la fête de mariage. Les amandes ont été louées par Boccaccio dans son Decameron

Il existe en fait deux types d'amandiers. Il y a l'amande douce et comestible et l'amande amère. L'amande amère est utilisée pour faire un arôme d'amande, mais elle est toxique si elle n'est pas transformée avant de manger. Je me demande souvent qui était l'âme courageuse qui a découvert comment transformer ces amandes. L'huile d'amande est utilisée dans les lotions, les crèmes et les poudres depuis des milliers d'années. L'amande amère a été utilisée comme poison dès 400 avant JC.

Ces biscotti capturent l'essence délicieuse des amandes et constituent un accompagnement parfait pour l'espresso.

Ingrédients

• ½ tasse de beurre, non salé
• ½ tasse) de sucre
• 1 tasse de miel
• 1 oeuf
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• 3 tasses de farine
• 1 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'amandes, hachées finement

instructions

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.
2. Crémer le beurre et le sucre dans un grand bol.
3. Incorporer l'extrait de miel, d'oeuf et d'amande en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporer les amandes hachées.
5. Ajouter le mélange de farine au beurre une tasse à la fois.
6. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
7. Former la pâte en boules de 1 po et déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée.
8. Cuire au four à 325F pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit juste ferme.

Instructions Vidéo: Recette des Biscuits Amaretti Moelleux (Mai 2024).