Jess Streeter - La fabrication d'un geek de la bière

• Mai 3, 2024

Lorsque Jess Streeter a remporté le Philly Beer Geek Championship 2014 le 5 juin, elle avait l'impression que des explosions explosaient dans sa tête. Le temps et le lieu prennent soudain une qualité surréaliste, comme si elle était transformée en une autre dimension. Elle avait travaillé dur pour ce moment. C'était sa deuxième fois de retour en compétition, et elle n'allait pas abandonner. Elle a même changé de costume sur scène sans que personne ne s'en aperçoive. Elle a agi comme une vraie pro, tout le long. Mais comment en est-elle arrivée là? Comment sont fabriqués les geeks de bière?

Après la compétition, le Beer Fox a eu l’occasion de retrouver l’histoire de Jess. Lisez la suite pour un aperçu des détails qui transforment un connaisseur de bière en champion.

Quand êtes-vous devenu impliqué dans la bière? Vous avez toujours aimé la bière? Avez-vous d'abord bu les «saveurs d'enfance» de Bud-Miller-Coors; alors, diplômé en tant que buveur de l'artisanat supérieur?

En fait, je détestais la bière jusqu'à l'obtention de mon diplôme universitaire. Je me souviens que mon père m'a donné une gorgée de Bud quand j'étais très jeune, et j'ai bâillonné, pensant que c'était la chose la plus grossière jamais. Donc, quand j'étais à HS, dans les rares occasions où je buvais, je faisais les saveurs HS normales comme Smirnoff Ice ou Zima (est-ce encore une chose?). Et puis au collège, j'étais de bons amis avec Jack Daniels et les boissons fortes. Si j'avais une bière, c'était Miller Lite ou Michelob Ultra, ou peut-être une Tecate avec des tacos. Mais je ne les ai jamais beaucoup appréciés et j'ai toujours pensé qu'ils manquaient de saveur.

Mais même si mes parents ne m'ont jamais exposé au monde de la bière artisanale, ils nous ont toujours fait essayer de nouveaux aliments quand j'étais enfant. Donc, quand j'ai vu pour la première fois une poignée de robinet Flying Fish au North Star Bar, j'ai pensé, ooo, c'est différent. Laissez-moi essayer. C'était terrible lol, j'en détestais chaque seconde. Ce devait être un IPA ou quelque chose comme ça, mais le bar ne l'appelait que Flying Fish; ils n'avaient même pas le nom de la bière. Cela ne m'a pas découragé, et après l'université, j'ai commencé à voir de plus en plus de poignées de robinet folles. J'ai juste continué à essayer de nouvelles bières, à développer un palais et à apprendre ce que j'aime. J'avais de grands amis qui m'ont emmené dans des endroits comme McMenamins et Memphis Taproom, et j'habitais près de Hulmeville Inn, qui a contribué à façonner mon palais au fil des ans. Et je peux être un peu une créature solitaire, donc je suis plus qu'heureux d'aller explorer des lieux par moi-même.

Tenez-vous une bibliothèque de bière? Si oui, parlez-moi de certains de vos livres sur la bière.

J'ai quelques livres, principalement des guides de homebrewing et des histoires de style. Le livre de Papazian bien sûr, et celui de Palmer aussi. C'est mon coup de cœur pour préparer des bibles. J'ai quelques guides sur la bière à la table basse, comme les trucs de Michael Jackson et quelques autres guides sur la bière artisanale américaine. J'adore cependant les magazines de brassage. Cheli vient de m'obtenir un abonnement à Draft, que j'adore, et bien sûr, j'ai hâte de recevoir mon problème Philly Beer Scene lorsque le nouveau sort.

Votre approche de la bière est-elle plus scientifique ou organoleptique - basée sur les aspects techniques ou globaux de «bien-être»?

J'aime un peu les deux. J'adore m'intéresser à la science, au processus chimique, à la façon dont quelque chose comme les changements de température peut changer une bière aussi radicalement que différents ingrédients. Il y a aussi les sciences sociales de la bière - les gens utilisent régulièrement de la bière (et de l'alcool) pour se lier aux autres, que ce soit pour acheter un verre à un inconnu, rencontrer des collègues pour un happy hour, organiser une fête de hayon ou l'utiliser comme monnaie pour construire les pyramides. Cela fait partie intégrante de nos relations les uns avec les autres, et je pense que c'est vraiment génial. De plus, ce que nous avons maintenant a un goût incroyable! Comment pourriez-vous ne pas être attiré par l'expérience sensorielle que certaines de ces bières offrent? J'ai des bières que je jure, je m'assois juste là et je renifle parce que le nez sur elles est stupéfiant. D'autres ont ces sensations de palais incroyables, ou combinaisons de saveurs. Ou la complexité pure d'une bière bien vieillie. Sérieusement, qu'est-ce qu'il n'y a PAS à aimer de la bière?

Quel aspect du monde de la bière changeriez-vous et comment?

Options de taille de verre !!! Bien sûr, nous pourrions parler de lois sur les alcools ou de brasseries artisanales achetées par macro, ou de toute autre série de problèmes. Mais au jour le jour, je veux des options de taille de verre et des vols disponibles dans chaque bar. Il y a une étude réalisée il y a quelque temps qui montre que la taille des bières est l'un des plus gros refus des femmes dans la scène de la bière artisanale. Si on leur donne la possibilité d'avoir une demi-coulée, les femmes sont beaucoup plus susceptibles d'essayer des bières artisanales. Et parfois, je ne veux pas une pleine bouteille de bière, pour diverses raisons - elle est trop forte, je dois conduire, j'en veux une de plus, mais pas une pleine, etc., etc. les options me rendent beaucoup plus heureuse, mais je pense que cela contribuerait grandement à rendre la bière artisanale plus accessible aux femmes.

Vous broyez? Combien?

Je fais. Cela varie considérablement. En mai, j'ai brassé 3 lots. D'autres mois, je peux ne rien brasser.Bien que je pense que ce mois-ci, je dois brasser parce que les fûts dans le keezer deviennent faibles, ce qui rend Cheli grincheux. Je ne peux pas laisser ma fille avoir soif.

Racontez-moi l'histoire de Jess Streeter et comment elle est entrée dans le homebrewing. L'avez-vous poussé plus loin?

C’est totalement la faute de Cheli. J'ai fait 1 kit Mr. Beer il y a des années avec un ex - elle voulait l'essayer alors je l'ai eu pour elle pour Noël, mais ça n'avait pas bon goût, et je n'aimais pas beaucoup la bière à ce moment-là, donc j'ai n'y ai plus jamais pensé. Mais Cheli savait à quel point j'étais sur la scène de la bière artisanale lorsque nous avons commencé à sortir ensemble et il y a quelques années, elle m'a acheté un kit de démarrage. Elle était super nerveuse à l'idée de me le donner; avant même qu'elle ne me laisse l'ouvrir, elle répétait toutes ces mises en garde: «Si vous ne l'aimez pas, nous pouvons la reprendre», «Vous ne l'avez jamais vraiment mentionné, donc je ne sais pas si vous» j'aime ça ». etc. Quand je l'ai ouvert, j'étais tellement excité. C'était le meilleur cadeau de Noël de jouets pour adultes jamais. Environ une semaine plus tard, je sortais chercher une bouilloire dans un magasin de fournitures de restaurant et je me suis fait conseiller par Paul depuis que je suis passé plusieurs fois dans sa boutique et que je savais que c'était là.

Depuis lors, j’ai participé à quelques concours. Mon Berliner-Weisse remporte régulièrement sa catégorie, ce qui est bien. J'aime jouer avec des ajouts amusants, comme du thé, des piments forts ou des herbes. Mais je n'ai encore qu'une petite configuration, la mieux adaptée à l'extraction et au mash partiel. Je peux tout faire, je n’ai tout simplement pas réussi à obtenir tout l’équipement et tout ça. De plus, il est plus facile d’emprunter l’équipement chez Naked.

À votre santé!

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