Agneau et asperges au basilic

• Mai 17, 2024

Bien que l'agneau ne soit pas un ingrédient thaïlandais typique dans la plupart des régions, il est plus fréquent dans le nord de la Thaïlande dans les montagnes où il fait plus frais. Il est important d'utiliser un agneau maigre de bonne qualité tel que le filet pour ce plat et de ne pas trop cuire l'agneau. Les saveurs se mélangent pour un joli plat printanier d'asperges et d'agneau. J'aime particulièrement utiliser les asperges violettes pour leur couleur et leur saveur sucrée.

Ingrédients
1 lb d'agneau finement désossé, coupé en lanières de 2 po x 1 po
1/2 # de jeunes asperges coupées en morceaux de 2 po de diagonale
4 à 6 gousses d'ail, hachées finement
6-8 échalotes, émincées
2-3 cuillères à soupe. huile d'arachide pour sauté
1-2 cuillères à soupe. sauce de poisson (nam pla), au goût
1 à 2 tasses de basilic sacré thaï frais (bai ka-prow) ou une combinaison de
basilic doux (bai horapa) et basilic sacré thaï (bai ka-prow
2 petites feuilles de lime kaffir (bai ma-gkrood), très finement effilées
5-10 piments thaïlandais (prik khee nu), hachés
Généreuse pincée de poivre blanc moulu

Préparez les ingrédients comme indiqué. Laissez les feuilles de basilic frais
Entier ou si assez gros coupé en tiers; les fleurs peuvent également être utilisées.

Chauffez un wok jusqu'à ce que la surface soit chaude. Agiter dans l'huile pour
enduisez la surface du wok. Attendez quelques secondes que l'huile chauffe, puis
incorporer les asperges suivies quelques secondes plus tard d'échalotes.

Remuez encore quelques secondes avant d'ajouter l'agneau. Ajouter l'ail émincé ou tranché. Faire sauter une minute ou deux, ou jusqu'à ce que la plupart de l'agneau ait commencé à changer de couleur à l'extérieur. Mélanger les piments, les feuilles de kaffirlime effilées. Saupoudrer la sauce de sauce de poisson sur le mélange et faire sauter encore 15-20 secondes.

Ajoutez ensuite les feuilles de basilic frais et. Remuer et bien mélanger. Faire revenir encore une demi-minute ou jusqu'à ce que le basilic soit flétri. Saupoudrer de poivre blanc. Mélanger et transférer dans un plat de service ou à la cuillère directement sur des assiettes individuelles de riz à la vapeur nature.

Notes et pointeurs:
Ceci est un plat sauté bon et facile et l'un des favoris
parmi les Thaïlandais. Il est servi sur du riz cuit à la vapeur au jasmin thaï
repas à un plat

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Instructions Vidéo: C'en cuisine - Salades d’asperges au parmesan et basilic (Mai 2024).