Recette de soupe aux lentilles, à l'orge et aux épinards

• Mai 15, 2024

Que ce soit froid et glacial, brumeux ou humide, rien de tel qu'un grand bol de soupe satisfaisante chaude et torride. Surtout quand il est accompagné de quelques morceaux de pain italien grillé rustique ou de sésame pour tremper - mais cette partie dépend entièrement de vous!

Ma recette de soupe aux lentilles, à l'orge et aux épinards satisfait l'âme, les sens et votre budget. Fabriqué avec des ingrédients peu coûteux - l'orge et les lentilles qui sont une excellente source de fibres alimentaires et de protéines, ainsi qu'un mirepoix de carottes, de céleri et d'oignons et rejoints par un peu d'ail, de tomates, d'épinards frais et de coriandre se réunissent pour vous donner un coup de pied en vitamine C et antioxydant!


Ingrédients

3 cuillères à soupe. huile d'olive
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
1 tasse de carottes, pelées et coupées en dés
1 tasse de céleri, tranché mince
2 cuillères à soupe. ail haché
2 tsps. Cumin en poudre
2 tasses de lentilles rouges ou brunes
1 tasse d'orge perlé, rincé
10 tasses de bouillon de légumes (bouillon, granulés ou préparé)
2 tasses d'eau
1 35 oz. peut tomates concassées
1 cuillère à soupe. cassonade
1 cuillère à soupe. sel casher
1 c. poivre noir moulu
4 tasses d'épinards frais, lavés, séchés et hachés grossièrement
1 bouquet de coriandre fraîche, lavée, séchée et hachée grossièrement
Pain italien ou français rustique frais pour tremper (facultatif)
Parmesan râpé ou Romano pour arrosage (facultatif)

Méthode

1. Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une casserole lourde pendant 2 minutes à feu moyen-vif puis ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Remuer pendant environ 5 à 7 minutes. Ajouter le cumin et cuire 1 minute de plus.

2. Ensuite, ajoutez l'orge, le bouillon, les tomates et le sucre (le sucre aide à neutraliser l'acidité des tomates.) Bien mélanger, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes. Réduisez le feu à moyen et ajoutez les lentilles. Cuire encore 15 minutes.

3. Enfin, ajoutez les épinards et la coriandre, en les poussant doucement dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir et à ramollir, environ 5 minutes au total! Servir avec un pain frais légèrement, légèrement grillé ou réchauffé, saupoudré d'un peu de parmesan / romano si désiré. Prendre plaisir!

Notes et conseils du chef
Après avoir réfrigéré les restes de cette soupe, vous constaterez que l'orge et les lentilles absorberont beaucoup de liquide, de sorte qu'elles auront l'air un peu épaisses. Pour réchauffer, il vous suffit d'ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau pour le rendre un peu plus soupe.

Expérimentez avec d'autres légumes verts dans cette recette. Essayez d'ajouter du lapin de brocoli sauté - rapini - chou frisé, des feuilles de moutarde. Vous pouvez même remplacer l'orge par n'importe quel type de riz ou de blé tel que Farro. Modifiez-le et personnalisez-le!

Instructions Vidéo: Soupe aux lentilles corail et boulgour / lentil & bulgur recipe / شوربا العدس على الطريقة التركية (Mai 2024).