Recette de chou-fleur et de curry de pommes de terre maharashtriennes

• Avril 29, 2024

Ce curry de légumes est un plat typique du Maharashtrian. L'État du Maharashtra est situé sur la côte ouest de l'Inde. La cuisine de cette région est simple mais audacieuse dans les goûts et les saveurs. Cette recette particulière provient de la collection de recettes personnelles de ma mère et elle a toujours été un favori du ménage.

Le kala masala (ou goda masala) est le mélange d'épices typique utilisé le plus souvent dans la cuisine maharashtrienne. Il contient des ingrédients difficiles à trouver et n'est généralement pas disponible dans la plupart des épiceries indiennes. Si vous avez la chance d'avoir du kala masala à portée de main, utilisez-le par tous les moyens. Sinon, le garam masala est très bien.


CHOU-FLEUR ET CURRY DE POMMES DE TERRE (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Ingrédients:

1 petite tête de chou-fleur (environ 4-5 tasses de fleurons)
1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en cubes
1 gros oignon, coupé en dés
2 grosses tomates, hachées grossièrement
½ pouce de gingembre, pelé et haché finement
½ tasse de noix de coco fraîchement râpée (ou vous pouvez la noix de coco desséchée non sucrée)
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
1½ cuillère à café de kala masala (ou vous pouvez ajouter du garam masala)
sel et poivre, au goût
une pincée de sucre, au goût
1-2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans un mélangeur de robot culinaire, réduire en purée les tomates et la noix de coco dans un liquide épais (semblable à la consistance d'une sauce pour pâtes ou marinara).

Dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif, ajouter l'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon et faites-le frire. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez le gingembre. Faire sauter quelques minutes et ajouter les pommes de terre. Réduire, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Ensuite, ajoutez les fleurons de chou-fleur avec une demi-tasse d'eau. Ajouter les épices (curcuma, poudre de piment rouge, kala masala, sucre, sel et poivre). Ajouter la purée de tomates et de noix de coco. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Couvrir et laisser cuire 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais pas pâteux. Si le curry semble un peu «sec», ajoutez un peu d'eau. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des chapatis chauds et du riz Basmati parfumé.

VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter une tasse de petits pois surgelés ou d'edamame avec les fleurons de chou-fleur. Vous pouvez également ajouter des carottes en dés ou ajouter ½ tasse de pois chiches cuits (haricots garbanzo).

Instructions Vidéo: 20 Aloo Gobi / Choux Fleur Pomme de Terre (Avril 2024).