Faites votre propre fromage

• Mai 12, 2024

Certaines des choses les plus simples que vous pouvez faire dans la cuisine sont de faire des fromages simples comme le yogourt, la ricotta et le fromage fermier à la fois doux et fermes. Ils ne prennent aucun équipement spécial et si vous achetez du mik lorsqu'il est en vente en tant que leader de la perte d'épicerie (vendu à un prix inférieur pour attirer des clients), vous pouvez vraiment économiser de l'argent sur le fromage!

FROMAGE RICOTTA

Matériaux:
Pot de 1 gallon et demi
1 gallon de lait entier
1/4 tasse de vinaigre
colaner
Tissu en coton fin (vieille taie d'oreiller bien lavée)

Instructions:
Le fromage le plus facile à faire est une ricotta. Prenez un gallon de lait entier et chauffez à 200 degrés F. Si vous n'avez pas le thermomètre, attendez simplement que les premières bulles indiquant une ébullition (212F) commencent. Incorporer 1/4 tasse de vinaigre. Remuer vivement pour mélanger puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes. Un lait caillé épais aurait dû sortir du lait. Il flottera vers le haut. Tapissez une passoire avec un morceau de vieux drap bien lavé ou d'autres articles de jardinage en coton fin. Versez la "ricotta en cours" dans la passoire en économisant le lactosérum - le liquide clair restant. Si le lactosérum est encore trouble, remettez-le dans la marmite et ajoutez 1/4 de tasse de vinaigre. Chauffez à 200 degrés et attendez la formation de plus de caillé. Laissez le site couvert 15 minutes et versez-le dans la passoire.

Vous avez maintenant du fromage ricotta à moitié prix! À utiliser dans toutes les recettes qui demandent de la ricotta ou du fromage cottage.

Quoi de plus simple!

YAOURT

Le yogourt fait maison est un fromage légèrement plus difficile à faire. Vous devez ajouter des cultures actives et attendre la nuit, mais c'est toujours facile!

Matériaux:
1 gallon de lait écrémé
Tasse de yaourt aux CULTURES ACTIVES
plusieurs pots sérilisés

Mélanger la cuillère et les bocaux stériles en les plongeant dans de l'eau bouillante.

Apportez du lait à 110 degrés F et ajoutez la tasse de yogourt AVEC DES CULTURES ACTIVES. Veuillez lire l'étiquette et assurez-vous qu'il s'agit de yaourt actif. Il sera dit sur l'étiquette. Bien mélanger avec une cuillère à remuer stérilisée. Verser dans les bocaux stérilisés et le bouchon sans serrer. Tenez à 100-110 degrés pendant la nuit. Les poêles avec veilleuses maintiennent cette température. D'autres personnes mettent les bocaux dans un bain d'eau tiède retiré du feu et couvrent toute la nuit.

Mais rappelez-vous que les degrés 100-110 sont les nombres magiques. Plus de 110 et la culture du yaourt meurt. Sous cela et il "dort". Le matin, vous devriez avoir un bon yaourt pour le petit déjeuner!

FROMAGE DE FERME SOUPLE

Matériaux:
yaourt fait maison
passoire
chiffon fin

Instructions:
Prenez le yaourt fait maison et versez-le dans une passoire doublée de tissu. Laissez l'eau comme les trucs (lactosérum) s'écouler. Vous avez maintenant un bon fromage à pâte molle à utiliser dans toutes les recettes qui demandent du fromage à la crème - à moitié prix et moitié calories!

FROMAGE DE FERME

Matériaux:
Ricotta maison
passoire
chiffon fin

Instructions:
Versez la ricootta dans la passoire comme dans la recette ci-dessus. Pendant qu'il est encore chaud, tirez sur les côtés du tissu et essorez jusqu'à ce que le fromage soit une boule ferme. Appuyez-le entre deux plaques à pointe pour laisser couler tout le lactosérum. Vous avez maintenant une belle feta comme du fromage pour les salades et les tacos, etc.

Pour plus d'idées de fromages, voir:

Ferme de l'entreprise Fias
Super site de fabrication de fromages.
//fiascofarm.com/recipes/index.html

Recettes de yaourt
//www.thegutsygourmet.net/yogurt.html

Pour une fabrication de fromage de loisir plus avancée:
//www.dairyconnection.com/hobbyiest.html

//www.coffebreakblog.com/articles/art8168.asp

Pour plus d'idées Consultez ces livres vivants frugaux!
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Instructions Vidéo: Recette fromage maison facile 2 ingrédients (Mai 2024).