Recette de gâteau au chocolat à l'ancienne

• Mai 3, 2024

J'ai eu envie de gâteaux au chocolat pendant le week-end. Je n'aime vraiment pas utiliser des mélanges si je peux m'aider car ils ne sont pas aussi bons pour moi. Ils peuvent également être pleins d'ingrédients imprononçables, de sucre supplémentaire et de conservateurs que vous n'avez pas à utiliser lorsque vous faites cuire à partir de zéro.

Cette gâteau au chocolat à l'ancienne est facile à faire et est absolument merveilleux. Il est riche et moite, mais toujours spongieux comme devrait l'être le gâteau. Et le glaçage est le paradis sur le dessus!

Donne 2 gâteaux de 8 pouces (un gâteau en couches de 8 pouces).

Ingrédients du gâteau:
3 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre
½ tasse de poudre de cacao non sucrée
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 tasses d'eau chaude
¼ tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
1 cuillère à café de café instantané
1 cuillère à soupe de vanille

instructions
Préchauffez le four à 350 degrés F. Placez la grille du four au milieu du four. Graisser 2 moules à gâteau ronds antiadhésifs de 8 pouces.

Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, mélanger l'eau chaude, l'huile, le vinaigre, les grains de café instantané et la vanille.

Ajouter les ingrédients humides pour sécher et fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Répartir la pâte entre les moules et cuire au four de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Faire refroidir les gâteaux 15 minutes avant de les retirer du moule. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur la grille de refroidissement.

Ingrédients pour le glaçage:
1 bâton de beurre non salé (8 c. À soupe)
1 ½ tasse de sucre
1 ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
Pincée de sel
1 ¼ tasse de crème épaisse
¼ tasse de crème sure
1 cuillère à café de café instantané
2 cuillères à café de vanille

Instructions:
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer le sucre, le cacao et le sel (le mélange sera épais et granuleux).

Mélanger la crème épaisse, la crème sure et les grains de café dans une grande tasse à mesurer. Mélanger jusqu'à ce que les grains de café lisses et dissous. Ajouter graduellement le mélange de crème dans la casserole jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud au toucher, mais ne faites pas bouillir.

Retirer du feu et incorporer la vanille. Glaçage frais à température ambiante. Ce devrait être une consistance étalable à ce stade. Étaler sur le gâteau refroidi.

Variations:
J'adore la touche de saveur de café dans ce gâteau, mais ce n'est pas pour tout le monde. Vous pouvez omettre complètement les grains de café et le gâteau ira bien. J'ai aussi fait ça avec un arôme d'orange. J'ajoute du zeste d'orange au gâteau et un peu d'huile d'orange au glaçage. J'adore les oranges et le chocolat, donc je pense que c'est super!

J'utilise toujours de l'huile d'olive, même pour mes pâtisseries. Certaines personnes n'aiment pas la saveur qu'elle ajoute, mais je n'aime pas utiliser les huiles végétales. J'ai également utilisé de l'huile de noix de coco dans cette recette, qui ajoute une saveur de noix.

J'ai également utilisé du yogourt grec dans le glaçage à la place de la crème sure. Vous pouvez même utiliser le yogourt grec pour remplacer la crème épaisse et son goût est très bon, mais la texture du glaçage sera un peu plus mince.

Je pense avoir près de 20 recettes de gâteaux au chocolat différentes et c'est l'une de mes préférées. Avez-vous une recette de gâteau au chocolat préférée que je peux ajouter à ma collection? Je serais ravi que vous le partagiez.

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