Perche, recette de style milanais

• Avril 29, 2024

Une façon simple et quotidienne de préparer n'importe quel filet de poisson. Cette version comprend une perche, parfaite pour la veille de Noël et la fête des sept poissons.

Persico alla Milanese

Perche, style milanais

Ingrédients

2 livres de perche de mer gelée
1 / 2-3 / 4 tasse de farine
2 oeufs
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de beurre non salé
1 cuillère à café de sel
2 citrons, coupés en quartiers

instructions

1. Décongeler les filets de perche et presser autant d'eau que possible. Serrez doucement entre les serviettes en papier.
2. Presser les filets dans la farine. Enlever tout excès de farine.
3. Battre les œufs puis tremper les filets dans les œufs puis dans la chapelure.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse, à feu moyen.
5. Faire sauter les filets rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, des deux côtés.
6. Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et servir avec des quartiers de citron.

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